涮涮辣是野生小米辣的一個(gè)變種,產(chǎn)于我國(guó)云南德宏等地區(qū),其只要在鍋中涮一下就會(huì)很辣,因此而得名。此外由于與緬甸接壤,大象不小心用鼻子碰到它而狂奔不止,也叫象鼻辣。其顏色鮮艷,聞之辣味撲鼻,辣度由2006年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院檢測(cè)為44.4萬(wàn)SHU,但其實(shí)際辣度值目前尚存在爭(zhēng)議,有稱其辣度超過(guò)印度魔鬼辣,也有專家稱其辣度實(shí)為444萬(wàn)SHU。
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