1、小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

2、小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

3、小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。

4、小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。

5、小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部分），是含水量很高、熱量很低的一種蔬菜，含有一定的纖維和植物鈣，推薦在減肥期間食用。

1、辣炒小白菜：將小白菜清洗干凈去葉，留稈，在滾水中焯一下，撈出過凉，切段裝盤待用。熱鍋放油，爆香蔥姜末，干紅辣椒絲。放入小白菜翻炒。加入精鹽，五香粉，味精炒拌均勻，出鍋裝盤即可。

2、小白菜燉粉條：小白菜切塊，姜蔥切片、辣角分2半、豬肉切薄片。鍋里放水燒開放入粉條煮軟撈出備用。鍋里倒油燒熱放肉片煸炒，倒入料酒，醬油煸炒至七成熟，放蔥姜辣角炒出香味。放小白菜炒勻放入粉條，加入適量開水蓋上蓋子燉一會。快熟時放入醬油，鹽、味精攪勻燉熟即可。

3、木耳炒小白菜：準備木耳和小白菜，木耳切小點，小白菜洗凈切成段。木耳先用熱水焯2分鐘倒出備用。熱鍋下油再加一點豬油，放芝麻。放小白菜和木耳，翻炒幾下放鹽，炒勻后迅速出鍋即可。

1、營養(yǎng)上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

2、形態(tài)上：大白菜葉寬，淡綠色或偏黃，抱合緊密；小白菜葉深綠色，葉片排列疏松，也叫青菜、油菜。

3、食用方法上：大白菜適合燴菜吃，能生吃；小白菜適合炒菜吃，需要煮熟才能吃。

4、季節(jié)上：大白菜是北方常吃的蔬菜，一般秋天成熟冬天吃的；而小白菜是一年四季基本都有。

1、選種：選擇無損傷、顆粒飽滿的種子。

2、栽前準備：在盆底鋪上2公分的缽底石，加入土壤（土以疏松、透氣、保水為宜。）及適量有機肥混勻。

3、栽種：將種子均勻撒播于土上，再覆薄土（約0.5公分），并避免澆水時沖散種子。

4、間拔：種植約3天即萌芽，一周后生長本葉時，即可將一些生長較弱的拔除，留下健壯的植株繼續(xù)生長。待本葉長至3片，即可進行第二次間拔。

5、施肥：種植約10天后，視基肥投入量及作物成長狀況適度追肥；可在株間施肥，或噴灑有機液肥。

6、采收時機及方式：小白菜生長期短，一般約25～30天即可采收。采摘時可從較大株的開始，整株拔起即可。