基本介紹

澳洲鮑，主要是指黑唇鮑、綠唇鮑、羅氏鮑等，其中黑唇鮑、綠唇鮑是澳大利亞比較常見的商業(yè)鮑種，產(chǎn)自澳洲海域一帶，體積大，肉厚，它們的主要特征是腹足邊緣色彩濃重。外殼厚實，有7-9個小孔，有的大澳洲鮑時間久長，外殼甚至長有海草，外殼肉表呈嘜紅色或淡黃色。

價值及其他

食用價值：

鮑魚腹足肌肉肥大，占體重的40%左右，是食用的主要部位，鮑魚肉質(zhì)細嫩，味道極為鮮美，是珍貴的海產(chǎn)品。在海味八珍中獨占鰲頭。鮑魚營養(yǎng)豐富，每100g干品中含蛋白質(zhì)64g，脂肪2g，糖類3g，還有人體所需的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和多種維生素。

藥用價值：

殼在中醫(yī)上稱為石決明。石決明味微咸，性微涼，為涼肝鎮(zhèn)肝之要藥。肝開竅于目，是以其性善明目。研細水飛作敷藥，能治目外障，作丸、散內(nèi)服，能消目內(nèi)障。

鮑肉可治月經(jīng)不調(diào)，潤燥利腸之效，大便秘結(jié)等疾患。

據(jù)有關專家研究發(fā)現(xiàn)鮑魚的肉中，還含有一種被稱為“鮑素”的成份，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

工藝價值：

鮑魚殼內(nèi)側(cè)有光彩奪目的珍珠層，不僅可供藥用，而且是貝雕工藝的珍貴原料。