隔水蒸雞的做法

食材：雞、姜、蔥、啤酒或白酒、小米辣、生抽、白糖、面粉、鹽、食用油等。

步驟：1、把面粉均勻地涂在雞肉的里里外外，并靜止5分鐘，然后用清水沖洗，并用手搓表面的雞皮，然后晾干水分。

2、把姜片、蔥段切好，然后用手揉幾下，雞肉里外涂抹均勻姜、蔥汁，再抹上一層鹽上個(gè)底味，最后淋上半瓶啤酒，腌制半個(gè)小時(shí)。

3、腌制好后，取出雞肉瀝干水分，然后刷上一層花生油。

4、起鍋燒水，放入較多的水然后加入適量的高度白酒，放上蒸架，然后在上面擺上姜片和姜段再把雞肉擺在上面，蓋上蓋子，水開(kāi)后，大火蒸20分鐘，把雞肉蒸熟。

5、制作料汁，準(zhǔn)備小蔥切成蔥花放入碗里，然后準(zhǔn)備生姜，拍碎后切成姜末放入碗里，接著澆上熱油激發(fā)出香味，最后放入適量的鹽、生抽、白糖，辣椒可放可不放，攪拌均勻即可。

6、雞肉蒸好后，讓雞肉稍涼快一下，然后改刀切成小塊。

7、擺好盤(pán)，均勻澆上料汁即可。

隔水蒸雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，其他營(yíng)養(yǎng)元素包括碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽固醇。其脂肪中含不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。

1、雞肉不但能滋補(bǔ)身體，還能健腦益智，它含有的多種礦物質(zhì)、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用于大腦，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，提高大腦的含氧量，讓腦細(xì)胞活性增加，食用后有利于提高記憶力。

2、雞肉富含的維生素B1對(duì)維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)和消化系統(tǒng)的正?；顒?dòng)具有重要作用，適當(dāng)食用雞肉可以補(bǔ)充維生素B1，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。