雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),是維持人體及大腦細胞運作不可或缺的營養(yǎng)素,而蛋白質(zhì)更是制造細胞和神經(jīng)傳遞物質(zhì)的重要元素;至于卵磷脂成分則有補腦、增強記憶的效用。另外,存在于蛋黃卵磷脂中的獨特膽堿成分,更是合成腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿的重要原料,而乙酰膽堿成分是活化腦細胞、促進腦部發(fā)育、增強學(xué)習(xí)力的重要關(guān)鍵。因此,適度食用雞蛋,有助提升腦部神經(jīng)傳導(dǎo)速率,讓人體信息接收更快速、增加反應(yīng)力,使思緒更清晰,降低老年癡呆發(fā)生風(fēng)險。
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