一、黑米的吃法有哪些

黑米是一種是藥、食兼用的谷物，其營養(yǎng)價值相當(dāng)高，作為一種粗糧，黑米有很多吃法，常見的就是熬粥：1、準備黑米80克，黑豆30克，黃豆10克，花生20克，紅豆10克，桂圓18粒，紅棗3粒，枸杞5克。2、紅棗，枸杞分別用清水浸泡幾分鐘，其余食材淘洗干凈。3、紅棗洗凈，用廚房剪刀剪成條狀，順便去掉紅棗核，枸杞瀝干水分備用。4、再將所有食材放進電飯煲內(nèi)膽，倒入適量清水，將電飯煲內(nèi)膽放進電飯煲，接通電源，啟動煲粥程序。5、桂圓去殼，用清水浸泡幾分鐘，瀝水，“雜糧粥”時間還剩25分鐘時，放入桂圓，根據(jù)口味加入冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)煮。6、出鍋前5分鐘放入枸杞，蓋上蓋子再煮5分鐘即可。除了熬粥以外，黑米還可以做成黑米糕、黑米饅頭、黑米雞肉湯等美食，也是既好吃又營養(yǎng)的。

二、黑米的功效和作用

1、抗衰老：黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用；這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。2、養(yǎng)生保健：黑米具有保健的作用，適合慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補作用，還有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚，益壽延年。4、改善貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓：黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。黑米的功效多多，如果您也想吃黑米的話，可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃，購買時要注意選一個好的黑米品牌。

三、黑米要泡多久才能煮飯

黑米屬于粗糧，質(zhì)地比較堅硬，外面有一層致密的外皮包裹著，如果沒有經(jīng)過浸泡就直接煮的話，水分很難進入到內(nèi)部，煮熟所需要的時間比較長。所以建議在煮黑米之前最好是將其先放在水里浸泡一下，使其內(nèi)部吸收足夠的水分，這樣黑米的外皮才能被脹破，使外部的水分進入到內(nèi)部，黑米才能更快地被煮熟、煮爛。黑米在煮飯之前，應(yīng)至少浸泡三個小時，這樣煮飯的時候才容易煮熟；另外，泡的時候要注意，建議用冷水泡，熱水雖然快，但也容易導(dǎo)致黑米的營養(yǎng)流失。

四、黑米是粗糧嗎

黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類，它屬于粗糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，黑米就是粗糧的一種，它不像白米那樣，是經(jīng)過精細加工之后才出售，而是在脫殼之后，直接以糙米的形式食用，所以吃起來口感顯得粗糙，還保留了黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素。黑米是五谷雜糧，屬于粗糧中的谷物類，營養(yǎng)價值非常豐富。