蔥扒雞制作方法

食材：雞、香菇、冬筍、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、清水、水淀粉

做法：

1、將雞切從中間切開，成扒狀，把蔥、姜切成段和片；

2、坐鍋點火倒入油，待油熱放入蔥姜炒出香味，加入少許醬油，再放入香菇、冬筍爆炒一下出鍋；

3、將雞身上沾少許醬油在鍋內(nèi)煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬筍、料酒、醬油、雞精、鹽，加適量的清水或者高湯，大火燒開后燜30分鐘；

4、把雞盛入盤中，將鍋里剩下的汁再加入水淀粉、少量蔥油，攪拌均勻淋在雞身上即成。

蔥扒雞食用價值

蔥主要含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、食物纖維、礦物質(zhì)等。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂類，有增強體力、強壯身體、溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。