江安燒臘的做法

主料：豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子、豬肥腸、豬尾巴等。

輔料：八角、三奈、茴香等二十多種香料制作的鹵水。

調(diào)味品：香蔥、花生米、醬油、香油、姜、蒜、油辣子、味精等。

做法：

1、香蔥切段，姜和蒜切碎末、花生米碾碎、待用。

2、鍋內(nèi)放菜籽油燒至八層熱時(shí)，將油沖入放有于辣塊的器皿中制作油辣子。

3、大骨、老母雞熬水后，加冰糖色。

4、再加入八角、三奈、茴香等二十多種香料制作的鹵水

5、食材肉清洗干凈，沸水中過水除腥，再放入帶有鹵料的鹵水中，煮熟。

6、將鹵好的肉撈起冷卻，切成薄片，放入碗中。

7、加入油辣子、姜、蒜末等調(diào)料攪拌即可。