全竹宴的歷史由來

很早以前，在竹海風(fēng)景區(qū)深處的龍吟寺廟中，僧侶們就長期以周邊竹林盛產(chǎn)的竹筍、竹蓀為菜，因其風(fēng)味獨特，被四面八方的香客所喜愛，經(jīng)過香客們的口口相傳漸漸有了名氣。

以前還沒有全竹宴這種響亮的叫法，只是推出的菜品中都帶著濃郁的地方特色。

有客人來了，去林間采點鮮筍燉在湯里；再炒一盤時令的白油筍片，或者干的冬筍尖、玉蘭片。

后來經(jīng)濟條件好了，先把臘肉、臘蹄擺盤，再燉一鍋土雞竹蓀湯；做一盤香辣的筍尖炒肉片；把肉丸子、肉片腌制過蒸在竹筒里，配上竹筒飯、竹筒豆花……這些菜，在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎鲜遣蛔兊闹黝}，也是待客的上等菜。

全竹宴的特點

長寧全竹宴是川南地區(qū)獨具地方風(fēng)味的名特菜肴，因其悠久的制作技藝而聞名，源于長寧縣，屬于傳統(tǒng)技藝類非遺項目。

全竹宴以竹蓀、竹筍、竹菌、食竹動物為原材料，再配以竹子制作的器皿和餐具。

除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。通過炒、蒸、燉、燒、燙等烹調(diào)方法的完善和創(chuàng)新，形成了竹筍系列、竹蓀系列和與竹有關(guān)的系列菜肴，匯聚成了鮮、香、嫩、脆的“全竹宴”。

長寧全竹宴菜單

?長寧全竹宴是一系列以竹為主要原料的菜品，共計有200多種菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系。? 從竹的根菌、竹筍、竹竿到竹的枝葉，每一部分都被充分利用，味道素雅、醇香、脆嫩，令人垂涎欲滴?。

竹蓀土雞湯、涼拌竹蓀絲、麻辣竹毛肚、雪衣竹蓀、推紗望月、香辣竹蓀胎、泡椒竹蓀蛋、竹蓀面……不管是湯類、蒸菜、炒菜、煮菜還是涼拌菜，每一道精美的菜肴的主題都是頗具蜀南竹海產(chǎn)的，具有濃郁長寧特色的山珍——竹筍、竹蓀的系列菜肴“全竹宴”。