一、桐江鱸魚(yú)介紹

桐江鱸魚(yú)生長(zhǎng)在福鼎桐江與東海的交匯處，體型修長(zhǎng)而側(cè)扁，背部隆起，是中西餐常用魚(yú)之一。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素。在明代與黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為中國(guó)“四大名魚(yú)”。相傳乾隆皇帝對(duì)桐江鱸魚(yú)贊不絕口，并在乾隆四年時(shí)，將福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。所以桐江鱸魚(yú)不僅是魚(yú)類，更是一種物質(zhì)文化。

二、桐江鱸魚(yú)湯的做法

原料：桐江鱸魚(yú)1條(500克)，女貞子10克，料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。

制法：

1、鱸魚(yú)宰殺后，去鰓、鱗及腸雜，洗凈。

2、女貞子洗凈，去雜質(zhì)；生姜切片，蔥切段。

3、將女貞子、鱸魚(yú)、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水1800毫升。

4、先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。

三、桐江鱸魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)與功效

桐江鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚(yú)性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快愈合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”。鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)。具有加快愈合傷口、健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效，一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用。