順昌灌蛋簡(jiǎn)介

灌蛋是福建南平市的小吃，順昌灌蛋起源起源于南平市順昌仁壽鄉(xiāng)，每當(dāng)農(nóng)歷大年三十，順昌一帶的農(nóng)家都有制作“灌蛋”的習(xí)俗，同時(shí)也是招待貴客的必備菜肴之一。做好的灌蛋外表晶瑩如雪，白里透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克、鴨蛋6個(gè)、香菇10個(gè)、姜片4片、青蒜白2個(gè)、魚(yú)露1勺、蠔油1勺、鹽適量、醬油1勺、糖1勺、白胡椒粉1勺、雞精1勺、筒骨300克、老蘿卜干1塊、紫菜半張。

步驟：

1、取6個(gè)鴨蛋。腿肉洗凈。

2、香菇和青蒜切碎。

3、肉用絞肉機(jī)絞碎。加入切碎的蒜白和香菇碎。加入姜末，加入鹽、醬油1勺、白胡椒粉1勺、白糖雞精各1勺、魚(yú)露蠔油各1勺和料酒1勺。攪拌均勻。

4、打一個(gè)雞蛋，用竹簽找到蛋眼，一點(diǎn)點(diǎn)的往里面放肉。

5、筒骨洗干凈，切幾片姜和老蘿卜干燉20分鐘。

6、把筒骨拿出來(lái)，放上紫菜。

7、再把灌蛋放進(jìn)去，煮8-10分鐘即可。