井岡山石魚又叫什么魚

石魚，又名繡花針。為廬山著名特產(chǎn)“三石”之一。因為它生長在石澗和因瀑布造成的澗穴中，利用它特有的功能——吸盤，棲附在水中的巖石上，或澗崖的石縫間，故名“石魚”。又因體形小如針，故又名“繡花針”。

井岡山石魚營養(yǎng)價值

石魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，其肉細(xì)嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養(yǎng)成分豐富，尤為產(chǎn)婦難得之滋補(bǔ)品。

石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區(qū)都有發(fā)現(xiàn)，但以廬山石魚質(zhì)佳?！笆~炒蛋”為廬山特產(chǎn)名菜之一。其肉細(xì)嫩鮮美、味道香醇、脂肪適中，含蛋白質(zhì)高而成為井岡山、永新等地"三石"（石耳、石魚、石雞）特產(chǎn)之一。

清蒸井岡山石魚的做法

清蒸石魚是井岡山的一道特色美食，石魚是生活中井岡山山澗瀑布石縫間的一種淡水魚，具體品種不詳，多為野生的。

清蒸石魚肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，魚刺較少，所以吃起來很容易，而它的制作也不難，去鱗去內(nèi)臟后，在魚身上撒上辣椒、蔥花、姜絲和一點醬油即可，放進(jìn)鍋里蒸煮，到魚眼翻白變透明就可以了。

井岡山石魚的做法二

原料：

石魚一條、八角兩個、蔥兩根、蒜片三片、料酒8ml、米醋5ml、生抽10ml、黃醬10g、姜片10片、水適量。

做法：

1、石魚去掉外皮，清洗干凈；

2、燒熱鍋子，熱油爆八角、蔥、蒜片；

3、放入石魚，加料酒、米醋、生抽、黃醬、姜片，1杯水；

4、燒開后加蓋，上汽后轉(zhuǎn)文火20分鐘，美味的石魚就燒好了。