一、酒淘黃魚的由來傳說

據(jù)傳，明末的魯王朱以海在定海建立小朝廷時，御膳房的一個舟山本地廚師，因為好酒，在燒制黃魚時，錯把黃酒當咸齏鹵，燒成了一鍋黃酒黃魚湯，嚇得御膳房總管不輕。 誰知，魯王吃了后，不但沒發(fā)怒，反而覺得渾身有使不完的力氣，獎賞御膳房總管。 后來，這道菜一直在民間流傳，幾百來遂成為舟山老百姓強身壯體，少年成長發(fā)育的滋補品。

二、酒淘黃魚做法

酒淘黃魚的用料：

新鮮的大黃魚、料酒、黃酒、生姜、冰糖、黑棗、枸杞子。

步驟：

第一步：大黃魚去鱗，不開膛，從魚鰓處取出內(nèi)臟，洗凈；

第二步：洗凈后的大黃魚浸泡在料酒中，放姜片，浸泡6個小吋，去腥味；

第三步：沙鍋放入大黃魚，然后到入黃酒，放入冰糖和黑棗；

第四步：大火燒開，然后小火90分鐘；

第五步：放入枸杞子，然后起鍋。美味營養(yǎng)的酒淘黃魚就做好啦。