麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大蔥、料酒、花椒、芝麻、姜、白砂糖、辣椒油、鹽、 味精、辣椒、醬油、花生油。

步驟：

1、牛肉切成2塊，蔥切段，姜切片，干辣椒切節(jié)，芝麻炒酥。

2、牛肉用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌1小時，腌制好的牛肉塊上屜蒸爛晾涼，切成長4厘米、寬1厘米的長方條。

3、燒沸花生油，把牛肉炸干水分，撈出瀝油。

4、鍋底留油25克，燒糊花椒撈出不要，再炸干辣椒成紫黑色，加蔥、姜炒一下，注入湯150毫升，加醬油、糖及余下料酒，放入牛肉上火收汁，汁快盡時加入味精，汁干時加入辣椒油，撒上芝麻，翻勻即成，食時挑去辣椒裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛肉一般用牛里脊肉為原料，這個部位的肉纖維相對較細(xì)，吃起來緊實細(xì)嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養(yǎng)價值

1、牛肉富含肌氨酸，而肌氨酸是肌肉能量的來源，可以有效地補充體內(nèi)的腺苷，使容易疲勞的人可以訓(xùn)練更持久，從而增強肌肉。

2、牛肉富含鐵和鋅，可以補充人體流失的血液，修復(fù)受損組織，對抗衰老、抗癌有一定的積極意義。還可以促進傷口愈合，具有補血作用，適用于術(shù)后病人。

3、牛肉富含維生素B6，可以幫助新陳代謝，加快蛋白質(zhì)的合成，對于在訓(xùn)練后處于非常疲勞和緊張狀態(tài)的人來說，吃牛肉可以更好地恢復(fù)。