豆腐瑤簡介

豆腐瑤是豆腐的一種?。

豆腐瑤，壯家人稱之為“豆腐瑤”，城里人則稱為“瑤豆腐”，即“瑤家人的豆腐”?。

以黃豆粉、南瓜苗、芥菜等為主要原料，經(jīng)過多道工序制作而成，成品顏色美觀，吃起來甜滑，口感極好。

豆腐瑤的由來

據(jù)傳，河池的壯家人與瑤家人本是同族兄弟，因地理環(huán)境不同而分開生活。

壯家的先祖莫一大王到瑤家聚居地探望時，瑤家人用黃豆粉做的豆腐招待他，莫一大王覺得味道極佳，便向瑤家人學習了制作方法并傳回南方，成為招待貴客的家庭菜?。

豆腐瑤的家常做法

材料：黃豆粉、青菜、酸水等。

做法：

1、把過篩的黃豆粉放人清水攪勻

2、一邊撈，一邊加火煮熟如豆?jié){，撒入切細的青菜，用微火繼續(xù)煮五分鐘。

3、?；鸷螅?：1的比例，倒入事前泡好的五倍湯液或酸水，用鍋鏟慢慢沿鍋撈幾遍。

4、停一、兩分鐘，蛋白質(zhì)與菜葉結(jié)成團狀浮于水面，呈豆腐樣，故名豆腐菜。

5、吃時，撒上適量的鹽巴、辣椒便可伴飯吃用。