合浦白切雞怎么做

1、雞肉清洗干凈，撒入2克左右的鹽和一勺料酒把雞身涂抹均勻，腌制30分鐘以上。

2、切六七片姜片和蔥段，先鋪在盤子底部備用。

3、把半只雞放入盤中，鍋中的水燒開，放入支架，雞肉放入鍋中，蓋上鍋蓋中大火蒸30分鐘即可。

4、用蒜蓉、小米辣、蔥花、生姜、鹽和生抽制作蒜蓉辣醬。

5、準備一個大盤加入冷水和冰塊，把雞肉放入冰水中浸泡2分鐘左右。

6、剁好的雞塊裝盤，刷入剛剛蒸雞時湯汁里的雞油。

7、熱鍋下入兩勺花生油，油溫?zé)涟司懦蔁?，澆入醬料中，再加入一點蒸雞肉的湯汁即可。

白切雞的歷史

相傳，白切雞的歷史可以追溯到清代乾隆年間，那時它是廣東名廚的杰作之一，起初是為宴會上的菜肴，后來逐漸流行至民間。

關(guān)于白切雞，還有個故事。從前有一個書生，在中秋節(jié)時想殺雞慶祝，但由于家中貧窮，雞剛被投入鍋中不久便發(fā)生了火災(zāi)。書生匆忙救火后回家，發(fā)現(xiàn)雞已經(jīng)被煮熟，且因為沒有添加調(diào)料，因此得名白切雞。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功效與作用主要有補血益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈以及強筋骨的功效。

2、雞肉還對營養(yǎng)不良或者月經(jīng)不調(diào)、畏寒怕冷以及乏力疲勞、貧血、虛弱等患者，都有一定的食療作用。