黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先燙一下黃鱔表面的皮，然后從背后開刀，取掉那個骨，然后剁一塊一塊的。

2、先將花生燉十幾分鐘。

3、花生燉好后與黃鱔調(diào)料一同放入砂鍋中燜烤二十多分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花生是一道大補菜肴，具有補血、除風(fēng)濕、抑制咳嗽、減緩老化等作用。

1、調(diào)節(jié)血糖：黃鱔中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鱔魚有益。

2、保護視力：鱔魚含豐富的維生素A，能增進視力、保護視力。

3、補虛益氣：據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔可以補中益血、補虛損，用于婦人產(chǎn)后淋瀝、血氣不調(diào)、羸瘦、止血、除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

4、補腦益智：鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

5、花生米中含有大量的微量元素，可以起到健脾養(yǎng)胃的效果。

6、而且花生中含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，不僅可以起到很好的滋補作用，還可以增強食欲，補充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患者、肺結(jié)核等疾病患者不宜食用，黃鱔屬于溫性食物，帶有不錯的溫補效果，上述患者食用該類型食物，容易導(dǎo)致病情、癥狀加重。

2、皮膚病患者慎食，對存在瘙癢的皮膚患者，也是不能食用黃鱔的，其帶有腥熱動風(fēng)作用，一旦食用患者瘙癢癥狀會變得更加嚴(yán)重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食，易發(fā)生相克反應(yīng)，出現(xiàn)腹脹、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象。

4、不能吃未熟透黃鱔，因為黃鱔體內(nèi)存在很多寄生蟲，需長時間高溫加熱才能夠完全殺滅，如食用未熟透食物會出現(xiàn)寄生蟲感染。

花生的食用禁忌

1、花生是重要的食物過敏源，除可能引起皮膚瘙癢、紅腫外，極少數(shù)還可能會引起血壓降低、喉頭水腫、呼吸困難等情況，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)窒息、休克，搶救不及時會有死亡危險，所以對花生過敏者一定禁止食用花生及任何花生制品；

2、花生中含有的嘌呤含量較高，屬于高嘌呤食物。對于痛風(fēng)患者而言，進食過多花生會導(dǎo)致尿酸升高，從而導(dǎo)致痛風(fēng)癥狀進一步加重，因此痛風(fēng)患者需少吃或者不吃花生；

3、花生屬于高蛋白、高脂肪食物，消化花生中的油脂需要大量膽汁，但膽囊切除后無法儲存膽汁，大量吃花生可能會引起腹痛、脂肪瀉等情況，但偶爾少量吃花生一般不會有不適癥狀；

4、即高血糖、高血壓、高血脂，存在這些疾病中一種或幾種的人群需要控制吃花生的量，因為花生中含有大量油脂，如果進食過多會導(dǎo)致脂肪在血管或者身體內(nèi)沉積。對于高血壓、高血脂患者而言，可能會進一步加重病情。花生屬于高熱量的食物，高血糖患者如果進食過多，不利于血糖控制。