筋頭巴腦簡介

筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，主要有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等。

筋頭巴腦也特指一種菜肴，由以上食材和上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養(yǎng)腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yǎng)顏之功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、蘿卜。輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊。

2、用紗布袋裝好的鍋底湯料，包括八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽。

3、切好的原料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鐘。

4、改用小火繼續(xù)燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成的調(diào)味汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴腦含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，包括蛋白質(zhì)、微量元素以及多種氨基酸等成分，如賴氨酸、亮氨酸等，均屬于人體消耗所需的營養(yǎng)，攝入人體后能夠為機體代謝提供能量，也可以避免出現(xiàn)饑餓感。

2、筋頭巴腦含有豐富的鐵元素，屬于血紅細(xì)胞生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。對于營養(yǎng)不良以及貧血人群來說能夠加快血紅細(xì)胞的生長代謝，促進(jìn)體內(nèi)的血紅細(xì)胞增多，可減輕營養(yǎng)不良以及貧血癥狀。