水果
★★★★
說起水果，不僅營養(yǎng)美味，而且老少皆宜。水果除了生吃，還可以加工制成果汁、果脯、果酒、水果罐頭、果醋等，甚至一些果干還可以治療一些疾病，可謂是樣樣都行。常見的果脯果干有哪些？果酒、果醋、水果罐頭的做法是什么？果汁配方又有哪些呢？如何用果干治?。肯旅鏋槟灰唤榻B水果制品的制作、選購、配方等等知識，一起來了解一下。
蘋果脯 洗凈去皮去核切塊→淡鹽水→烘干機(jī)烘7-8小時(shí)→檸檬汁、白糖和水大火燒并不停攪拌至白糖溶化→加烘干后的蘋果攪拌→蓋蓋小火煮40-60分鐘水分揮發(fā)→取出蘋果攤開在烘干機(jī)烘4-5小時(shí)。 MORE+
杏脯杏洗干凈控水去核切兩半→100ml水300ml糖大火熬滾→放入杏轉(zhuǎn)成中火煮10分鐘→加100克糖繼續(xù)煮20分鐘→關(guān)火開蓋浸泡4-5個(gè)小時(shí)→烤箱預(yù)熱10分鐘→杏撈出控水→烤盤里正反面各烤10分鐘→晾干。 MORE+
蜜棗無損棗子清洗→熱水泡1~2分鐘瀝干→棗放入鍋里加少量水大火燒開→轉(zhuǎn)小火慢燒→加糖小火燒→水收的差不多棗子粘稠有拉絲→關(guān)火盛在密閉容器里。 MORE+
話梅青梅洗凈去蒂→入干凈無油無水容器中→適量鹽→輕揉搓青梅裹上鹽→靜置至青梅表皮微皺且鹽融化→加入涼開水浸泡→陰涼處泡2天→青梅祛除放入筲箕曬兩天→干凈無油無水消毒玻璃罐子→一層青梅一層糖→蓋蓋陰涼處存幾個(gè)月即可。 MORE+
桃脯新鮮桃子去皮切條狀→鍋里放一層桃子撒薄薄一層砂糖→稍微腌一下→蓋一層桃條，加適量冰糖→加少量水蓋蓋煮20分鐘→桃子呈透明狀后再燜一會兒→夾出桃肉碼在盤子里→放入微波爐烘一會兒→翻一面繼續(xù)烘至烘好。 MORE+
果脯產(chǎn)品外包裝標(biāo)明名稱、配料、廠商、生產(chǎn)質(zhì)保期等；產(chǎn)品外觀無異味無雜質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩，糖分均勻，顆粒飽滿有其獨(dú)特的香味，選正規(guī)渠道知名企業(yè)產(chǎn)品。
蜜餞選擇正規(guī)銷售渠道的知名企業(yè)產(chǎn)品，產(chǎn)品外包裝標(biāo)注齊全，無異味，無雜質(zhì)，外觀基本一致，不同人群要選擇不同糖分蜜餞，兒童少吃。
糖衣果脯主要是冬瓜條，外觀顏色呈青綠色，口感會較綿密、不會太硬，且冬瓜糖受潮時(shí)，顏色仍是會呈現(xiàn)青綠色。
食用注意蜜餞果脯甜度較高，對糖分?jǐn)z入有限制、呼吸道疾病患者、減肥、老人、兒童等要少吃，孕婦、糖尿病人不能吃。
儲存防潮箱中存放，放置在陰涼的地方，避免陽光直射，要注意防潮防蟲和防塵。
春季 推薦桑椹酒新鮮完整紫桑葚冷開水泡洗干凈后去果柄、干凈無油的透明密封玻璃罐熱水消毒后倒扣晾干，一層桑椹一層冰糖至玻璃罐七分滿，倒入糯米酒或米酒，陰涼處密封保存3個(gè)月后即可過濾飲用。 MORE+
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夏季推薦葡萄酒 新鮮無破皮損傷的葡萄帶蒂洗干凈，除去蒂后晾干。用洗凈的手（帶一次性手套）將葡萄撕揉碎，連皮、籽一起裝入無水無油開水消毒晾干的玻璃容器內(nèi)至7分滿。加入適量白糖拌勻（葡萄：白糖為10：3），蓋蓋不用蓋太緊，放陰涼處20天后過濾去果渣，再發(fā)酵15-30天即可。 MORE+
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秋季 推薦蘋果酒將蘋果洗凈后晾干表面水分，去核切片。一層蘋果一層冰糖放入洗凈消毒后晾干的玻璃罐內(nèi)，倒入白酒密封，放在陰涼處3個(gè)月后即可過濾食用。 MORE+
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冬季 推薦獼猴桃酒熟獼猴桃洗凈去皮碾碎，將碾碎的獼猴桃和白糖一起放入洗凈消毒后晾干的玻璃罐內(nèi)，蓋緊。隔兩天加些糖，用竹片攪均勻然后蓋緊繼續(xù)發(fā)酵。等獼猴桃全部化成水后，用紗布過濾掉果渣即可飲用。 MORE+
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四季可釀 推薦檸檬酒檸檬洗凈擦干，去頭去尾，然后切成厚片，去籽。把冰糖、檸檬放進(jìn)洗凈消毒晾干的玻璃容器里面，倒入白酒，加蓋密封1-2個(gè)月后即可飲用。 MORE+
蘋果醋蘋果洗凈晾干后去核切厚片，一層蘋果一層冰糖放入洗凈消毒無水玻璃瓶中，倒入純米醋沒過蘋果，密封后放置于陰涼處三個(gè)月以上。
檸檬醋新鮮檸檬洗凈晾干，去蒂切薄片放入容器中，加入冰糖，再倒入醋，加蓋儲存2～3個(gè)月。
百香果醋取出果肉汁液和籽粒倒入有冰糖的消毒無水容器里，倒入純米醋淹沒，密封冷藏至冰糖溶解。
獼猴桃醋獼猴桃去皮，切成塊狀或圓片狀，放進(jìn)干凈的玻璃罐中，加細(xì)冰糖、底醋，密封放陰涼處，存放3一4個(gè)月以后即可。
櫻桃醋櫻桃洗凈后去核去蒂，米醋、白糖、櫻桃以1：1：1比例放進(jìn)洗凈消毒無水容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝竺芊獗４嬉恢芗纯伞?/p>
香蕉醋香蕉去皮切2cm厚，洗凈消毒無水密封瓶內(nèi)放入黑糖，再放香蕉，倒入200cc水果醋，稍微搖晃一下，放進(jìn)微波爐，中強(qiáng)度加熱30-40秒，讓黑糖溶化，取出后冷卻即可。
葡萄醋葡萄沖洗干凈瀝干后捏碎，一層葡萄一層糖放入干凈無水容器里，密封放陰涼處發(fā)酵一個(gè)月。
黃桃罐頭6個(gè)黃桃洗凈去皮切小塊，黃桃、60克冰糖加800ml水放無油鍋中煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，關(guān)火晾涼，裝在干凈無水玻璃瓶，冷藏一晚即可食用。
枇杷罐頭枇杷洗凈剝皮去核后在鹽水浸泡幾分鐘后撈出。干凈無油鍋里放開水加適量冰糖煮至冰糖溶化，加入枇杷后煮沸后兩分鐘關(guān)火，最后裝進(jìn)消毒后的無水罐頭中密封。
橘子罐頭橘子剝皮，放入鍋中加入冰糖和沒過橘子的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘，糖汁漸少收干時(shí)，關(guān)火，冷卻后盛入干凈瓶子里，封蓋密藏。
蘋果罐頭蘋果洗凈去皮切塊，放入鍋里加入適量水和白糖攪拌均勻，大火燒開煮十分鐘，放入洗凈晾干消毒的玻璃瓶中蓋蓋冷卻后冷藏。
草莓罐頭草莓洗凈去蒂，水倒入鍋內(nèi)加冰糖煮化，水煮開后倒入草莓，大火煮開后關(guān)火放入罐子蓋上蓋子放涼即可。
山楂罐頭山楂洗凈去掉花嘴和核。鍋內(nèi)放清水、白糖、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮一會兒。湯汁稍微濃稠時(shí)，加入山楂，煮10分鐘即可
美容豐胸牛奶木瓜果汁150g木瓜去皮切塊，放入果汁機(jī)中加入200ml鮮奶，糖適量，用中速攪拌幾分鐘即可。
排毒養(yǎng)顏番茄檸檬汁2個(gè)番茄去皮切成塊狀，加進(jìn)蜂蜜與涼白開一起放攪拌機(jī)攪拌后加檸檬汁和冰塊即可。
減肥瘦身清熱果汁將柚子、橘子分別去皮分成小瓣，再去除白膜及果核后放入果汁機(jī)中，加入冷開水、少許檸檬汁、蜂蜜攪勻即可。
白青果汁3個(gè)獼猴桃、1個(gè)蘋果洗凈去皮切小塊，放入果汁機(jī)中，加入3片薄荷葉攪打成汁，即可倒入杯中。
健康養(yǎng)生橙子胡蘿卜汁橙子、胡蘿卜去皮切塊，放入果汁機(jī)中攪拌，食用時(shí)加入少許蜂蜜。
注意事項(xiàng)選擇新鮮果蔬，徹底洗凈，做好立即飲用，逐口慢喝，不加糖，早上更易吸收。
草莓醬草莓100g壓碎成泥，倒入鍋中，加水煮沸3~5分鐘，放1000g白糖煮8~10分鐘，不停攪拌，放入明膠7g攪拌，最后放少許草莓香精，密封。
橘子醬橘子500g剝皮用小火加熱，不停攪拌，等橘子瓣都變成小顆粒，放入冰糖至融化，密封保存。
山楂醬1000g山楂摳掉山楂核，和帶皮檸檬放入料理機(jī)粉碎，鍋內(nèi)加水，加入冰糖融化，加入果料，熬至黏稠，裝罐食用。
蘋果醬三個(gè)蘋果去皮切塊，放入高壓鍋加水，開火，15~20分鐘關(guān)火，加入適量糖和蜂蜜，收汁晾涼裝瓶密封。
水果果凍把1袋牛奶放入鍋中，在放入喜歡口味的QQ糖，等QQ糖融化了再放2湯勺水，1小勺白糖，攪拌后，放入任何容器中，在放入冰箱1-2天即可食用。
葡萄果凍吉利丁粉倒入40ml的水中，放置5分鐘，將葡萄汁和砂糖一起放入鍋中融化，加入吉利丁粉拌勻，放進(jìn)冰箱讓它凝固。然后準(zhǔn)備鮮奶油，冷卻倒入葡萄汁上，把葡萄凍切丁放上面即可。
百香果果凍洋菜粉依照說明比例制作，加入新鮮百香果，倒入模型待涼，放入冰箱更Q彈。
蜜桃果凍3顆甜桃榨汁, 保留部份切丁，將6g洋菜放入水中煮至融化，加入甜桃，視甜度加減蜂蜜及砂糖，放入模型, 待涼后進(jìn)冰箱即可。
羅漢果干
喉痛羅漢果1個(gè)，切片，水煎，待冷后，頻頻飲服。
咳嗽羅漢果半個(gè)，陳皮6g，瘦肉100g。先將陳皮浸，刮去白，然后與羅漢果瘦肉煮湯，熟后去羅漢果、陳皮，飲湯食肉。
支氣管炎羅漢果15至30g，開水泡，當(dāng)茶飲。
龍眼干
提神醒腦龍眼肉30g加500ml水煮沸10分鐘后加2個(gè)雞蛋，適量白糖或紅糖稍煮片刻即可。
安眠舒心龍眼肉20g，去核紅棗5-10顆，加水300ml煮沸約10分鐘，加白糖適量稍煮片刻即可。
養(yǎng)心安神龍眼肉200g，加純正白酒500ml，泡1個(gè)月，每晚睡前飲15ml。
美容養(yǎng)顏龍眼肉20g，去芯蓮子15g，糯米30g加水煮粥食用。
枸杞
明目方枸杞子6g，白菊花6g，泡水代茶。
治三高方每日用枸杞子15g，煎湯代茶，常服有效。
治肝虛眼痛方250g枸杞和適量黃酒浸于壇中，密封1-2月后每日飯后適量飲，一日2次。
安神方枸杞10g，桂圓肉15g，紅棗4枚，粳米100g，洗凈加水熬粥食用。
補(bǔ)腎方枸杞子30g，羊腎一對，加水及調(diào)料后熬燉，喝湯吃腎，佐餐常用。
水果VS果干果干是由水果制成的，不管是按照營養(yǎng)價(jià)值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果，所以建議盡量選擇新鮮的水果食用。
干果VS堅(jiān)果這是兩種不同的果類果實(shí)。堅(jiān)果是有著堅(jiān)硬的外殼的果實(shí)，有核桃、開心果、夏威夷果、松子、板栗、碧根果、杏仁等。干果有兩種，成熟開裂的叫裂果，不開裂的叫閉果。干果有紅棗、花生、南瓜籽、瓜子、葡萄干、蔓越莓、西梅、枸杞等。
果脯VS果干VS蜜餞果脯是原料經(jīng)過加熱糖漬干燥后的產(chǎn)物，會有各種添加劑和防腐劑。蜜餞大多是經(jīng)過糖、蜂蜜浸泡后制成的，相對于果脯，蜜餞不僅添加了糖，為制造出曼妙口感，還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。果干是通過烤（烘干）、真空低溫脫水、油炸等方法制成的，前兩種做法不加糖，油炸會使其油脂含量增多。
都樂
佳農(nóng)
佳沃
佳沛
怡顆莓
17.5度橙
華圣
樂淇
歡樂果園
新奇士水果
百草味自營旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康