材料：新鮮葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、過濾袋

1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；

2、將玻璃容器用熱水洗凈消毒后晾干；

3、將新鮮的葡萄沖洗干凈，除去破皮和脫落的葡萄，晾干（切記不要搓洗）；

4、用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內(nèi)，裝至7分滿，太多的話在發(fā)酵過程中會溢出；

5、放入適量白糖，攪拌均勻。葡萄：白糖比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加少一點(diǎn)）蓋上蓋子，不用蓋太緊，因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵時會產(chǎn)生二氧化碳；

6、20天后，將發(fā)酵葡萄酒中的果渣用消毒后的過濾袋濾出，將濾出來的酒密封再繼續(xù)發(fā)酵15-30天，美味的葡萄酒就釀好了!

1、預(yù)防心血管疾病和腦血栓

葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫羧酶，降低血管壁的透性防止動脈硬化。而葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),具有軟化血管、抑制血小板凝集、降低膽固醇和甘油三脂的作用，可減少腦血栓的發(fā)生。

2、防治腎結(jié)石

德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。通過對4、5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會要比無習(xí)慣的人低36％。

3、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)抗衰老

人體可以直接吸收葡萄酒中含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等必不可少的營養(yǎng)素。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。葡萄酒中特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，美容養(yǎng)顏。而酚類物質(zhì)能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用功效非常明顯。SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

4、防癌抗癌

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。

5、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，提高胃液形成量。酒中含有的單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。

6、減肥

每升葡萄酒含525卡熱量，只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。在葡萄酒中，含有80%的水和多種營養(yǎng)成分。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。此外紅葡萄酒中能夠抑制脂肪吸收，所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

7、提高記憶力

適量飲用葡萄酒可以促使大腦產(chǎn)生一定的能夠促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞記憶生成有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。

8、防治感冒

葡萄酒中含有苯酚類化合物，能夠使一些常見的感冒病毒喪失活力，難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而預(yù)防感冒發(fā)生。

9、含多種無機(jī)鹽

葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

10、預(yù)防乳腺癌

紅葡萄酒中的原花青素B二聚體可以調(diào)節(jié)女性(女性食品)體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌。所以女性每天可以適量飲用紅葡萄酒，降低乳腺癌的發(fā)病率。

1、看標(biāo)識：原料或配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、中文廠名、廠址、酒精度等標(biāo)注內(nèi)容要齊全，缺一不可，此外葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于７％。

2、色澤：對各類品種要求顏色接近原果實(shí)顏色，越接近越好。如紅葡萄酒應(yīng)以紅色為主。

3、香氣和口味：要求有原果實(shí)的芳香和醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快?？诟小Ｆ咸丫频目诟袘?yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。有異味或異香者為劣質(zhì)產(chǎn)品。

4、看儲存時間和酒液是否清澈。如果過長，存放中溫度的劇烈變化或陽光直接照射會使酒中含有原料果實(shí)的色素、蛋白質(zhì)、單寧、果膠等從酒中折出，因而出現(xiàn)混濁沉淀，出現(xiàn)混濁沉淀的酒是不合格品。

5、酒被盛酒的容器或管路污染：如容器表面的涂料脫落、鐵銹混入等則不宜再飲用。

6、在購買葡萄酒時應(yīng)優(yōu)先選擇國內(nèi)知名品牌的產(chǎn)品；

7、看配料或原料應(yīng)為100%葡萄汁或葡萄；按新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定半甜或勾兌的葡萄酒已經(jīng)禁產(chǎn)、禁售。

1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤；

2、避免強(qiáng)光（包含陽光及強(qiáng)烈光線）；

3、理想的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢；

4、保存的適宜濕度最好的60%-80%，但濕度超過75%時酒標(biāo)容易發(fā)霉；

5、保存葡萄酒時需避免震動的傷害；

6、保存葡萄酒時避免與異味、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。

1、看酒

此步驟最好在白色背景下。看酒是否清澈，搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳，酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。

把酒杯側(cè)斜45度角，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。

2、聞酒

聞酒前先保持室內(nèi)沒有濃郁香氣影響，把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)2秒聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有?fù)合的香味。

手捏玻璃杯柱搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

3、品酒

喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄酒：12－16℃左右；

一般干白葡萄酒：8-10℃；

精品干白及玫瑰葡萄酒：11-12℃；

香檳、氣泡酒一般在6—8℃左右；

甜白葡萄酒4—6℃，清淡的白葡萄酒6—10℃。而酒精度較高、品質(zhì)較佳、酸度也較高、年份遠(yuǎn)的白葡萄酒，其適飲溫度為10—12℃；

無甜味白酒和玫瑰紅葡萄酒約為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒（開胃葡萄酒）：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，香檳和白葡萄酒也可以飯前作開胃酒喝。

2、佐餐酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。有兩種以上葡萄酒供飲時，通常遵循以下順序：先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒；先喝酒度較低的酒，后喝酒度較高的酒；先喝口味清淡的葡萄酒，后喝口味濃重的葡萄酒；先喝低酒齡的酒，后喝高酒齡的酒；先喝干酒后喝甜酒。

3、餐后酒：在餐后飲用，主要是甜葡萄酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒；

2、糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒；

3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳；

4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的；

5、飲用葡萄酒有可能會造成哮喘發(fā)作；

6、拌了醋的沙拉會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡；

7、喝酒的時候應(yīng)該拿住高腳杯的杯底。喝葡萄酒時拿住整個杯體不僅會在晶瑩的酒杯上留下指紋，同時手指的溫度也會影響和改變酒杯中紅酒的溫度以及口感。

1、首先要看生產(chǎn)商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質(zhì)量保障；

2、其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)榧t酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的；

3、注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄，葡萄酒的各地方年份評價表可以在網(wǎng)上找到；

4、買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳；

5、葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通常不被允許添加任何其他物質(zhì)，完全要靠自行發(fā)酵而成；

6、進(jìn)口葡萄酒應(yīng)有中文背標(biāo)，如果沒有則非正規(guī)海關(guān)進(jìn)口，購買時需慎重；

7、鑒別葡萄酒是否原汁釀造：取一張紙巾，滴上一滴葡萄酒，如均勻分散，無水印，那就是100%葡萄汁釀造的葡萄酒，反之添加糖和酒精釀造的葡萄酒，在紙巾上面會有水印，且不均勻；

8、葡萄酒真假辨別：滴幾滴紅酒在餐巾紙上，把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。