李子酒的做法

一、準(zhǔn)備材料

紅李子約10斤、窖香型高度白酒、綿白糖。

二、制作流程

1、將李子洗干凈后徹底晾干水分。

2、水果刀用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀。

3、將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一下，徹底擦干，將切好十字刀的李子鋪在罐子里，一層李子一層綿白糖。

4、李子和糖都鋪好后，注入約1/3多一點的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時，達(dá)到最佳口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的口感根據(jù)自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要徹底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。

2、泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤。

4、白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。

5、選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進(jìn)去，也可以在浸泡好以后逐層去除掉上面的李子。

6、泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽光直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的澀味開始變淡，兩周以后甜味釀了出來，著急的話這個時候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位即可。

李子酒的功效與作用

1、促進(jìn)消化：李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而服用李子酒能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；

2、清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有益處，用李子泡酒更能促進(jìn)氨基酸吸收。

3、降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進(jìn)干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；

4、美容養(yǎng)顏：《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。