天麻肚包雞的基本介紹

畢節(jié)天麻明代時就已經(jīng)是進貢皇室的珍品，有“滋補之王”的稱號。天麻的藥用食用價值都非常高，是黔菜中典型的生態(tài)食材。天麻肚包雞是用豬肚和雞包裹之后一起煮燉的地方特色美食，成菜肉質(zhì)滑嫩，湯鮮味美。

天麻肚包雞的傳統(tǒng)特色

人們常說貴州有三寶：天麻、杜仲、靈芝。而畢節(jié)天麻明代時就已經(jīng)是進貢皇室的珍品，有“滋補之王”的稱號。

天麻的藥用食用價值都非常高，是黔菜中典型的生態(tài)食材。天麻肚包雞便是畢節(jié)人民用這樣的生態(tài)食材創(chuàng)造的，一道美味又滋補的傳統(tǒng)佳肴。

大方素有天麻之鄉(xiāng)之稱，屬于暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，雨水充足，冬暖夏涼。這里得天獨厚的自然條件優(yōu)勢，為天麻生長提供了良好的環(huán)境。

這道由“畢節(jié)金疙瘩”——天麻制作而成的天麻肚包雞已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝嗣窦页Ｑ缦喜豢扇鄙俚囊坏来蟛?。如此“金貴”的食材已經(jīng)融入了日常生活中，也昭示著天麻確實讓老百姓過上了好日子。

天麻肚包雞的家常做法

食材：三黃雞、豬肚、黨參、玉竹、淮山、大蔥、姜肉、八角、白胡椒粒、花雕酒、八角、鹽、雞粉等。

做法:

1、首先要將豬肚洗凈。注意方式方法，比如最后需要用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，會非常干凈哦。

2、三黃雞洗凈，去膛、去雞腳，之后冷水下鍋焯一下水，撈出待用。

3、在雞肚子內(nèi)放入蔥段、姜片、八角和少許白胡椒粒。

4、將三黃雞裝入豬肚里面，用針線封口。

5、砂鍋中放黨參、玉竹、八角和勝余的白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，加入清水，水開后下蔥、姜、紹酒。大火煮約30分鐘后，改文火繼續(xù)煲煮，兩個小時左右。

6、接下來小心地將煲好的肚包雞從砂鍋中撈出，用小刀挑開剛才我們縫合住的線。

7、將三黃雞拿出，與豬肚放一起裝盤即可。