威寧火腿洋芋蕎飯的介紹

威寧火腿洋芋橋飯，在貴州省威寧一帶有關(guān)比風(fēng)行，是用燕麥粒跟大米或者小米做成的飯、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麥?zhǔn)钦y(tǒng)派的粗食，四色相映，味咸鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。

威寧火腿洋芋蕎飯的特色

當(dāng)“威寧三寶”在餐桌上碰撞，則誕生了一道能代表畢節(jié)和威寧本地特色和歷史的美味——威寧火腿洋芋蕎飯。選用“中國三腿”之一的陳年威寧火腿和應(yīng)季蕎麥，佐以青紅椒和威寧土豆精心炒制。讓火腿的咸鮮和蕎飯的清香完美相融，土豆的甜香軟糯更賦予了豐富的口感。

威寧火腿洋芋蕎飯的歷史傳統(tǒng)

威寧火腿是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史，早就聞名海內(nèi)外。制作火腿蕎飯并非直接使用苦蕎仁，而是將蕎麥面加水拌和后手搓成小顆粒，再同白米飯、火腿、辣椒等一同制成炒飯?；鹜热獾南滔愦己瘛⒘ＡＪw麥飯清香爽口，口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富。

威寧火腿洋芋蕎飯?jiān)趺醋?/h2>

食材：威寧蕎面250克、白米飯250克、熟威寧火腿50克、青、紅辣椒100克、豬油、食鹽、味精、胡椒粉、蔥花等適量。

做法：

1、先將蕎面用水調(diào)和勻，拌搓成麥粒般大的細(xì)顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細(xì)粒。

2、鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒后，再下蕎粒、白米飯炒香。

3、然后下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成，非常簡單。