遂昌焦灘魚頭簡介

曾經(jīng)的焦灘是烏溪江畔重要的水運(yùn)碼頭，古代通衢的必經(jīng)之路，船只南來北往，水產(chǎn)交易絡(luò)繹不絕，以前鄉(xiāng)下人喜歡吃肉多的魚身而不愛吃魚頭，鰱魚頭大身小，魚頭經(jīng)常賣不出去而被丟棄。老肖魚頭館的老板肖立雄原來是開小吃店的，魚販經(jīng)常讓他幫忙燒制魚頭。經(jīng)反復(fù)嘗試，味道也就越來越好，發(fā)現(xiàn)先將魚頭煎至兩邊金黃，為消除腥氣放入紫蘇、生姜等跟水一塊熬煮，搭配農(nóng)家豆腐，黃瓜，竟然比魚身要好吃。路過的人聞到香味都來詢問做法，漸漸的周邊村民爭相效仿，想不到的是小小的魚頭現(xiàn)在竟然做出了大名堂，給焦灘這方土地帶來了無盡的財(cái)富，最終從原來的兩三家發(fā)展到現(xiàn)在的焦灘魚頭一條街。

焦灘魚頭做法

取烏溪江里的生態(tài)鰱魚，用菜籽油文火將魚頭煎炸至金黃，外酥里嫩，與農(nóng)家豆腐、黃瓜煮成一鍋，端上桌后再用炭火風(fēng)爐慢慢煨出魚香，然后撒上一把新鮮的薄荷葉，清涼的薄荷香混著魚頭的天然湖鮮味，微辣又不失鮮美。