安仁魚頭湯是哪里的特色菜

安仁魚頭湯是浙江麗水龍泉市安仁古鎮(zhèn)的一道特色魚湯，安仁古鎮(zhèn)位于浙江龍泉市，是龍泉市的東大門。安仁溪穿境而過，鎮(zhèn)以溪為名，取“民俗仁厚，居者安之”之意。安仁的街上，到處都是魚頭館子，似乎家家戶戶都在做魚頭。而魚頭館子最密集的地方，當數(shù)下了高速剛進鎮(zhèn)子的“魚頭一條街”。

用來制作安仁魚頭湯的魚都是從緊水灘水庫捕上來的野生大頭魚，好水出好魚，緊水灘的水養(yǎng)育了鮮活美味的大頭魚。當?shù)厝丝谥械拇箢^魚就是鳙魚，也叫花鰱魚。淡水魚里，魚頭的極品便是鳙魚。魚頭的好吃，盡在一個“滑”字。那豐富的膠質(zhì)，有骨有肉，能吸能啃才懂它的滋味。

安仁魚頭湯的做法

原料：仙宮湖鳙魚頭、豆腐、辣椒、紫蘇。

調(diào)料：菜籽油、鹽、料酒、味精、生姜。

制作：將鳙魚宰殺洗凈，取下魚頭，剁成兩瓣。炒鍋燒熱下入菜籽油，放入辣椒、生姜。魚頭煎至兩面金黃色加入豆腐、料酒、紫蘇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉入味，放入味精即成。

特點：微辣鮮香、魚肉鮮嫩。

營養(yǎng)特點：優(yōu)質(zhì)的仙宮湖水質(zhì)出產(chǎn)的鳙魚頭，不僅口味好，富含人體必需的卵磷脂和脂肪酸，對降低血脂，健腦及延緩衰老有著顯著的效果，其還具有增強男性性功能等優(yōu)點。

吃安仁魚頭之前，一定得喝一碗魚湯，魚湯入口鮮美微辣，回味甘甜，還帶著紫蘇的味道。