蛋黃青蟹介紹

蛋黃青蟹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系；其蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細(xì)膩，咸淡適口。

蛋黃青蟹的由來(lái)

在過(guò)去，許多地方風(fēng)味菜肴往往采用本地特產(chǎn)加以烹飪，如今交通發(fā)達(dá)，地方特產(chǎn)不再成為其獨(dú)有的烹飪?cè)希窈贾葸@樣并不毗鄰海洋的城市也能吃到鮮活的海鮮。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎(chǔ)上加入咸蛋黃的香糯，是時(shí)下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來(lái)別有風(fēng)味。

蛋黃青蟹怎么做好吃

蛋黃青蟹的食材

〖主料〗青蟹。

〖輔料〗咸蛋黃、生姜、蔥。

〖調(diào)料〗食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉。

蛋黃青蟹的做法

1、把青蟹洗凈，對(duì)切成塊，拍上淀粉。

2、起油鍋，燒至六成熱時(shí)，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。

3、鍋中留少許油，倒入咸蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至咸蛋黃裹在蟹塊上。