松菌辣子雞的做法

材料：瓦灰雞、野生松菌、青小米椒、二荊條、熟菜籽油、鹽、白胡椒粉、料酒、蔥姜水、姜丁、蒜丁、紅花椒、青花椒、椒麻雞汁、豆瓣醬、雞精、味精、花椒油等。

做法：

1、新鮮瓦灰雞處理干凈，剁成小塊，放入盆中沖去血水。

2、雞塊中加入蔥姜水、料酒，鹽，白胡椒粉，腌制半小時備用。

3、將青小米椒、二荊條斜刀切段；野生松菌去蒂，用鹽水洗凈，焯水。

4、洗鍋置火上，倒入熟菜籽油燒至七成熱時，下入腌制好的雞丁。

5、待肉開始縮水后下入姜、蒜丁，干大紅袍花椒，青花椒，椒麻雞汁炒香。

6、下入打碎的豆瓣醬炒香，待雞肉上色后下青小米椒、二荊條、野生松菌。

7、翻炒至辣椒起白點，加入雞精、味精、花椒油，炒勻起鍋裝盤。