野生菌湯鍋的做法

主料：涼山青塘菌、雞油菌、牛肝菌、蕎巴菌、羊肚菌、黃絲菌、掃把菌、奶漿菌、見水青、虎掌菌、老人頭菌等。

輔料：老母雞、棒子骨、涼山干蕎巴菌、干牛肝菌、干塊菌、干茶樹菇、干羊肚菌等。

調(diào)味品：油酥豆瓣、小米辣、青椒、大蒜、辣椒油、香菜、小蔥、豆腐乳，食鹽、花椒粉、醬油、食醋、豆豉、刀口辣椒等。

做法：

1、新鮮老母雞、棒子骨氽水后，清洗干凈，放入鍋中熬湯1小時(shí)。

2、干蕎巴菌、干牛肝菌、干塊菌、干茶樹菇、干羊肚菌用溫水泡發(fā)。

3、泡法干菌菇摘洗干凈，加入湯中繼續(xù)熬至1小時(shí)。

4、將湯中的除雞之外的所有原料撈出，湯用細(xì)紗布過濾成底湯備用。

5、各種鮮菌摘洗干凈備用。

6、熬好的底湯燒開，再加入各種鮮菌。

7、大火煮20分鐘以上，即可食用。

8各種調(diào)味品，可根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)好蘸碟。