基本介紹

黃平黑毛豬體型中等、緊湊。鬃毛粗長，被毛稀疏，全身黑色，皮膚微紅，極少數(shù)個(gè)體于肢端、尾尖、額部著生白毛（不完全六白）。

地域產(chǎn)地

黃平縣所轄新州鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、重安鎮(zhèn)、谷隴鎮(zhèn)、平溪鎮(zhèn)、浪洞鎮(zhèn)、上塘鎮(zhèn)、野洞河鎮(zhèn)、紙房鄉(xiāng)、一碗水鄉(xiāng)、翁坪鄉(xiāng)、谷隴工業(yè)區(qū)、槐花工業(yè)區(qū)共計(jì)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（工業(yè)區(qū)）151個(gè)行政村（居、社區(qū)）。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°35′40″～108°12′48″，北緯26°43′46″～27°14′30″。

品質(zhì)特點(diǎn)

體型中等、緊湊。鬃毛粗長，被毛稀疏，全身黑色，皮膚微紅，極少數(shù)個(gè)體于肢端、尾尖、額部著生白毛（不完全六白）。頭中等大小，面部微凹，額部有不規(guī)則較深皺紋，大多呈倒“八”字形，嘴筒粗，有2~3道箍。

耳中等大小，下垂，耳后邊緣皺褶形似荷葉狀。

背腰平直，經(jīng)產(chǎn)母豬多微凹，腹部下垂，臀部豐滿，斜尻，乳頭一般6~7對(duì)，發(fā)育良好，排列均勻。

尾根粗、長不過飛節(jié)。

大腿多皺褶，系部較軟，多臥系。

肌肉紅色均勻、有光澤，肌內(nèi)脂肪豐富，脂肪白。外表微濕潤，不沾手。

指壓后凹陷能立即恢復(fù)。

肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味，肉質(zhì)細(xì)嫩。

品種種類

種豬選擇被毛黑亮，表皮微紅，體型中等，頭大小適中，頭式較為方正，面部微凹，額部有不規(guī)則較深的皺紋，呈八字形，嘴筒粗，耳中等大小向兩側(cè)下垂，背腰較平直的豬種。

生長環(huán)境

黃平縣地處黔中丘原向黔東低山丘陵過渡地帶。

地勢(shì)由西、西北向東、東南部逐漸降低，境內(nèi)海拔高度在600-1200 米，黃平縣林地及草坡多，森林覆蓋率48.88%，廣闊的林下資源特別適合放養(yǎng)黃平黑毛豬，林木茂密，林下果實(shí)和野菜及可食性野草較多，黃平黑毛豬屬于林下放養(yǎng)的地方豬種，放養(yǎng)過程中，黃平黑毛豬以野生植物的果、葉、莖、根為食。

境內(nèi)土地類型以低山中山山地、低山丘陵地貌為主，土質(zhì)疏松、土壤肥沃、排水良好，土壤中腐殖層厚，有利于玉米、紅薯、馬鈴薯、綠葉蔬菜等農(nóng)作物的生長，豐富的農(nóng)作物為其飼養(yǎng)提供了多樣的飼料資源。

黃平縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫13-16℃，最熱的7月平均氣溫為24.7℃，年均降雨量1307.9毫米，日照數(shù)1104.7小時(shí)，晝夜溫差大，全年無霜期282天，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，獨(dú)特的氣候環(huán)境為黃平黑毛豬提供了適宜生長的自然生態(tài)環(huán)境。

生產(chǎn)方法

黃平黑毛豬飼養(yǎng)周期長，一般飼養(yǎng)12個(gè)月才出欄，由于一年四季放養(yǎng)和以熟食喂養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，使得黃平黑毛豬肉香、細(xì)嫩。

黃平黑毛豬般采用半放養(yǎng)養(yǎng)殖方式， 白天放養(yǎng)山林間自由覓食，主要以林下果實(shí)、野菜及牧草為食，飲用林間純凈的山泉，回欄后，輔以當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的綠葉蔬菜、無公害玉米、紅薯等天然食材為輔食，采用傳統(tǒng)的熟食喂養(yǎng)方式。

仔豬般生長到3月齡左右即開始半放牧，半放牧?xí)r間通常為6-7個(gè)月，屠宰前2個(gè)月圈養(yǎng)沉積脂肪。