爆炒腰花是豬腰子最常見的吃法，也是很多人喜愛的一道下酒菜。這道菜要想好吃，需要去除豬腰子上的白色的筋膜和腰臊，再切花刀，用清水浸泡將血水去除干凈，然后加調(diào)料腌制入味，接著熱油爆炒調(diào)味即可。經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚砗涂焖俦?，腰花保持了鮮嫩的口感，入口爽滑，毫無腥味，與蔥姜蒜等調(diào)料的香氣融合，散發(fā)出誘人的香味，讓人食欲大增。

椒麻腰花是地道的川菜做法，腰花沒有一點腥味，入口就是辣椒的香和花椒的麻，麻、香、鮮、咸、酸，微甜，味道濃郁。這道菜的主料是豬腰，辣椒和花椒是必不可少的調(diào)料，豬腰去除筋膜后切片，入沸水焯燙至斷生后撈出，鍋燒熱，下花椒炒香，出鍋與蔥花一齊斬成細末，放入小碗中，加醬油、米醋、白糖等調(diào)料調(diào)勻成為椒麻汁，澆在腰片上即成。

豬腰子怎么做好吃又嫩？鐵板腰花是一道老少皆宜的美食。它的做法不難，處理好的豬腰先用花椒水浸泡，再加鹽、油、料酒、生粉上漿，接著油鍋燒熱放豬腰，下調(diào)味料翻炒均勻，鐵板鋪上錫紙，擺好洋蔥，將炒好的豬腰盛入鐵板即成。鐵板可以很好的保溫，腰花在吃的過程中不會慢慢變涼，鐵板下如果持續(xù)加熱，豬腰子的口感會從嫩滑變得有嚼勁，口感層次很豐富。