一、鎮(zhèn)隆楊桃鴨介紹

鎮(zhèn)隆楊桃鴨是粵西名菜，在廣東省茂名市信宜的各大酒樓餐館都可以見(jiàn)到。楊桃鴨也稱“五斂子鴨”，選用的鴨子是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家自養(yǎng)田鴨，鴨子吃田間或水塘邊的小蟲(chóng)、雜魚(yú)長(zhǎng)大，個(gè)頭不大，但鴨味濃郁、肉質(zhì)鮮美、口感好。用來(lái)制作楊桃鴨的楊桃也是本地酸楊桃，具有減除肥膩、開(kāi)胃降壓的作用。楊桃鴨又酸又甜，又辣又香，吃過(guò)的人都會(huì)回味無(wú)窮。

二、鎮(zhèn)隆楊桃鴨的做法

食材：鴨子，酸楊桃、蒜頭、香菜、辣椒。

做法：

1、楊桃鴨的制作并不復(fù)雜，先是燒熱鍋放油，倒進(jìn)蒜頭、楊桃；

2、待蒜頭、楊桃爆香后就可以放入鴨子及生抽，并加入適量的水、糖、醋、鹽；

3、水的份量要浸到鴨的三分之二的位置，待煮沸后，用中小火慢慢焗約半個(gè)小時(shí)；

4、然后出鍋、斬件、上盤(pán)，再淋上適量的浸汁，放些香荽點(diǎn)綴，這樣就成了色香味俱全的楊桃鴨。

竅門(mén)：

1、要做成這道楊桃焗鴨，材料是最重要的。楊桃焗鴨里的楊桃，可以用新鮮楊桃，也可以用楊桃干，但做出來(lái)味道最正宗的，當(dāng)然是用酸楊桃，酸楊桃又酸又甜，特別開(kāi)胃。

2、而鴨子最好是選用農(nóng)家散養(yǎng)的田鴨，那種在田間和水塘邊吃小蟲(chóng)、雜魚(yú)長(zhǎng)大的田鴨，個(gè)子不大但肉質(zhì)結(jié)實(shí)。楊桃焗鴨的做法并不復(fù)雜。輔助材料還要姜、蒜、蔥、辣椒、香菜、生抽、老抽、鹽、糖、花生油等。而酸楊桃分為兩部分處理，一部分填進(jìn)鴨肚，一部分放在外面?zhèn)溆谩?/p>