臘鴨腿屬于臘肉，口感較硬，味道較咸，適合搭配清淡食材燉著吃，臘鴨腿燉蘿卜是十大臘鴨腿常見做法之一。做這道菜不難，臘鴨腿剁塊后冷水下鍋煮開，撈出瀝水備用，蘿卜切滾刀塊，鍋里放油，中小火放入大蒜、生姜、干辣椒爆香，再放入臘鴨腿塊翻炒，接著加料酒、生抽調(diào)味，最后放入蘿卜塊，加水燉熟即可。成菜鴨腿緊實(shí)有嚼勁，蘿卜軟爛入味，臘香味十足。

清蒸臘鴨腿能夠最大程度地保留其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是老少皆宜的家常菜。Mai goo網(wǎng)小編提醒，臘鴨腿在蒸之前，要先用清水泡去雜質(zhì)和多余的鹽分，然后放入蒸鍋中，加入蔥段和姜片，蒸約30分鐘至熟透即可，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許生抽或料酒調(diào)味。清蒸臘鴨腿不放鹽不放油，咸香適口，柔韌不膩，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，臘香味十足，越吃越過(guò)癮。

臘鴨腿怎么做好吃又簡(jiǎn)單？爆炒臘鴨腿色香味俱全，金黃油亮的臘鴨肉塊散發(fā)著誘人的光澤，配上翠綠的蔥花和火紅的辣椒，讓人垂涎欲滴，入口則是肉質(zhì)緊實(shí)、香而不柴，特別下飯。臘鴨腿切塊，焯水去除部分咸味，生姜切絲，大蒜拍散，鍋中放油，加入鴨腿塊翻炒，煸出油脂，加入姜蒜辣椒炒出香味，沿鍋邊淋一圈客家米酒，加入配菜和適量蠔油再炒一會(huì)兒，出鍋即可。

香辣臘鴨腿是江西特色臘鴨腿吃法，也是十大臘鴨腿人氣做法之一。這道菜做法不難，臘鴨腿先焯水，再油煎，接著加姜蒜干辣椒和生抽、老抽、米酒翻炒，然后放清水燜煮，最后加剁碎的小米炒勻即可。香辣臘鴨腿的口感非常好，肉質(zhì)鮮嫩，外皮酥脆，臘鴨腿辣度恰到好處，既不會(huì)過(guò)于刺激，又能讓人感受到濃郁的辣味，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香辣的味道讓人垂涎欲滴。

臘鴨腿除了清蒸，還可以搭配冬瓜蒸著吃，既清淡又滋補(bǔ)。這道菜要想好吃，要先將臘鴨腿沖洗干凈，剁塊，泡水三小時(shí)，中途換兩次水，去掉多余的鹽分，然后將冬瓜切厚片鋪在盤中，再鋪上辣鴨腿塊，放上姜片、蔥段即可。臘鴨腿蒸冬瓜一出鍋，就能聞到濃郁的香味，既有冬瓜的清爽，又有臘鴨腿的咸香，鴨肉酥爛脫骨，冬瓜軟爛入味，湯汁也很美味。

啤酒燜臘鴨腿就是將啤酒鴨中的鴨肉換成了臘鴨腿，味道同樣很不錯(cuò)。啤酒中的酒精和發(fā)酵產(chǎn)生的香氣能夠有效地去除鴨腿的腥味，同時(shí)賦予鴨腿獨(dú)特的啤酒清香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，啤酒的味道充分融入鴨腿中，鴨腿不僅入口鮮香，還帶有淡淡的麥芽香氣。做這道菜只需在燜臘鴨腿前倒入適量啤酒，小火充分收汁即可，買 購(gòu)網(wǎng)小編建議選擇口感清爽、酒精度適中的啤酒。

干鍋臘鴨腿是一道家常菜，將臘鴨腿與各種香辣調(diào)料炒煮而成，不僅味道美味可口，而且具有辣味濃郁、酸甜適口的特點(diǎn)。做干鍋臘鴨腿，先爆炒再燜煮，最為重要的是辣椒、花椒和姜蒜，它們與鴨肉的香氣相互融合，使其具有濃厚的麻辣味道，還添加了黃豆、豆瓣醬、郫縣豆瓣等多種調(diào)料，使其口感更加豐富，其嫩滑的肉質(zhì)、辣味和麻味的調(diào)和，令人難以忘懷。

腌篤鮮是江南地區(qū)特色菜肴，用臘鴨腿也可以制作，是臘鴨腿的特色吃法。做臘鴨腿腌篤鮮要準(zhǔn)備好臘鴨腿、筍、五花肉等，食材分別冷水下鍋焯水，先將臘鴨腿和五花肉放入湯鍋，加水和調(diào)料燉煮，再放筍塊煮熟即可。用腌篤鮮的做法來(lái)燉臘鴨腿，湯色濃白鮮美，味道濃郁，咸鮮合一，筍脆嫩爽口、臘鴨腿和五花肉是“陳味與新味”的完美結(jié)合，特別的下飯。

臘鴨腿有哪些家常做法？紅燒臘鴨腿的制作方法十分簡(jiǎn)單，很適合在家庭條件下制作。這道菜做法不難，臘鴨腿洗凈后劃幾刀，下鍋焯水備用，起油鍋加入冰糖小火炒糖色，下鴨腿炒上色，加水和調(diào)味料，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁收干即可。做好的紅燒臘鴨腿具有色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點(diǎn)，吃的時(shí)候用牙齒大口撕，特別過(guò)癮。

臘鴨腿肉質(zhì)緊實(shí)，臘味十足，做成鹵味味道也很不錯(cuò)。臘鴨腿有咸味，所以入鍋鹵前需要先浸泡，一是清除咸味，二是軟和口感，吃起來(lái)不發(fā)柴，將鹵水燒開，放入臘鴨腿慢煮至入味即可。鹵好的臘鴨腿，鹵汁充分滲入鴨肉中，口感緊實(shí)，耐咀嚼，既有具有經(jīng)鹵制后的良好的滋味與氣味，又有新鮮鹵鴨腿沒(méi)有的特殊臘香味，既是小吃又可以作為下酒菜。