鎮(zhèn)隆魚古是廣東省茂名信宜市鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)的特色美食,盛名于20世紀30年代,是茂名著名的特色菜之一,也是當?shù)厝苏写腿说谋貍洳穗取f?zhèn)隆鎮(zhèn)盛產(chǎn)塘魚,款待客人更是“無魚不成宴”。鎮(zhèn)隆魚古選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)塘魚進行烹調(diào),其肉軟滑、皮脆,魚味香濃、爽口不膩,被外地人親切地稱為“魚豆腐”。其做法是將魚肉和魚骨分離,手工制成肉漿,然后加入面粉、生姜、生蔥、鴨蛋、香菇等材料,再把肉漿捏成一個個大小均勻的魚丸球,放到滾燙的油鍋里炸,待炸至金黃色,被撈起的魚古狀如油豆腐,魚香四溢。鎮(zhèn)隆魚古被茂名市評為高涼菜“十大名菜”。
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