沙溪扣肉是“沙溪三件寶”其中之一,早已飄香大地,更是因其“肥而不膩、入口即化”的美味被當(dāng)?shù)厝俗鸱Q為“菜王”,成為中山沙溪著名的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,也是中山一道著名的宴席名菜。這道沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名萊,沙溪扣肉選用肥瘦適中的隔沙五花腩肉,工藝更要按照工序慢工細(xì)作,才能做到味香肉滑肥而不膩,入口即化。在沙溪民俗中,隆都人辦筵席時(shí),宴席的菜肴中必有沙溪扣肉。沙溪當(dāng)?shù)厝藢@道傳統(tǒng)名菜非常喜歡,不僅因其甘香馥郁,更因其纏纏綿綿,漸漸濃郁的口感勾起人們對過去青蔥歲月時(shí)初戀的追
...憶。一碗沙溪扣肉,是傳統(tǒng)的味道,更是家鄉(xiāng)的味道。
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