基本介紹

安仁抖辣子是湖南省安仁縣最經(jīng)典的一道名菜，只要是安仁的人聽到這道菜的時(shí)候，都贊不絕口，拍手叫好；外地人吃了這道菜的時(shí)候，無不回味無窮。此菜辣中帶香，香中又帶辣，經(jīng)典而不張揚(yáng)，低調(diào)又甘于寂寞的陪伴著世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。

菜品特色

安仁的抖辣椒于1998年獲得中國國際美食節(jié)金獎(jiǎng)，2008年確定為安仁非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

制作方法

1.焦巴一個(gè):選用安仁優(yōu)質(zhì)焦巴,其中安平承坪一帶較正宗。

2.抖杵一個(gè):一般與焦巴捆綁銷售。

3.辣椒500克:最好選用安仁本土辣椒,如在外地可選用長瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。

4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。

5.松花皮蛋一枚:優(yōu)質(zhì)松花皮蛋，去殼即可。

6.香蔥100克:洗凈，切成1cm一段備用。

7.油15克，鹽8克，味精2克。