基本介紹

血醬鴨是湖南邵陽、武岡、新寧、城步等地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，該菜品吃起來香甜、酸辣、嫩脆、鮮美、其佐料易找，炒法簡(jiǎn)單。

制作方法

1. 鴨子一只，（剁成小塊）鴨血（殺鴨的時(shí)候小碗里面放勺鹽或者白醋，然后再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。

2. 姜，青紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。

3. 起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進(jìn)其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。

4. 爆香后，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。

5. 小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老。