基本介紹

紹興麻鴨Anas platyrhyncha var.domestica是一種我國獨(dú)有的家禽，主產(chǎn)于浙江省紹興市，早在南宋時(shí)期就已馴養(yǎng)，已有近1000年的歷史，該品種的肉、羽、蛋都有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還是傳統(tǒng)中藥，有祛痰養(yǎng)陰之功效。

紹興麻鴨素有“禽中明珠”之稱，因其羽毛上斑斑點(diǎn)點(diǎn)，黃白相雜,故又俗稱麻鴨。

品質(zhì)特點(diǎn)

產(chǎn)品價(jià)值

紹興麻鴨雖然其貌不揚(yáng)，但它全身是寶。鴨蛋除鮮銷外，其加工產(chǎn)品有皮蛋、咸蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應(yīng)市場，一般飼養(yǎng)到60到70日齡，體重在750到1000克上市供應(yīng)，肉嫩，味鮮美。飼養(yǎng)多年的母鴨（紹興人叫“老鴨”），民間視為補(bǔ)品，“火腿燉老鴨”為鄉(xiāng)土傳統(tǒng)名菜，還可加工成紹興風(fēng)味特產(chǎn)醬鴨。鴨毛則可加工羽制品。

產(chǎn)品成份

鴨肉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。

產(chǎn)品特性

紹鴨體軀狹長，蛇頭暴眼，嘴扁頸細(xì)，背平腹大，臀部豐滿，形似“琵琶”。行動(dòng)敏捷，善于潛水覓食，生長快，成熟期短，合群性好，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋率高。

歷史起源

名稱由來

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。紹興麻鴨是我國優(yōu)良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長大快、飼料省、產(chǎn)蛋多的特點(diǎn)，紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養(yǎng)殖中心，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

良種由來

紹興麻鴨是由野鴨經(jīng)人代代長期馴化，選擇而成。古越山會(huì)平原，原是茫茫沼澤灘涂，葦草叢生野鴨群棲，古人以此為狩獵對(duì)象，進(jìn)而進(jìn)行馴化。至宋代，山陰、會(huì)稽兩地養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，山陰詩人陸游有“坡放萬頭鴨”、“群鴨暮還家”的詩句。紹興縣地處東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤，雨量充沛，水域廣闊，水草及浮游生物豐富，盛產(chǎn)螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動(dòng)物性飼料，為鴨子提供了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。紹興又是糧產(chǎn)區(qū)，有豐富的谷作鴨的飼料，且是釀酒發(fā)達(dá)之地，民謠曰：“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。紹興縣共有養(yǎng)鴨專業(yè)戶1000家，總飼養(yǎng)量達(dá)90萬羽，其中母鴨達(dá)69萬羽左右。母鴨一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，群鴨每只年產(chǎn)量為250到290枚，高產(chǎn)群可大300枚以上。蛋重65克左右，個(gè)大殼薄，是我國優(yōu)良水禽品種。1986年，商業(yè)部主持和組織全國有關(guān)專家，對(duì)紹興麻鴨進(jìn)行了鑒定，認(rèn)定紹興麻鴨產(chǎn)蛋率和蛋重量已超過引進(jìn)的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨，高產(chǎn)品系達(dá)到國際先進(jìn)水平。