基本介紹

紹興麻鴨Anas platyrhyncha var.domestica是一種我國獨有的家禽，主產于浙江省紹興市，早在南宋時期就已馴養(yǎng)，已有近1000年的歷史，該品種的肉、羽、蛋都有很高的經濟價值，還是傳統(tǒng)中藥，有祛痰養(yǎng)陰之功效。

紹興麻鴨素有“禽中明珠”之稱，因其羽毛上斑斑點點，黃白相雜,故又俗稱麻鴨。

品質特點

產品價值

紹興麻鴨雖然其貌不揚，但它全身是寶。鴨蛋除鮮銷外，其加工產品有皮蛋、咸蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應市場，一般飼養(yǎng)到60到70日齡，體重在750到1000克上市供應，肉嫩，味鮮美。飼養(yǎng)多年的母鴨（紹興人叫“老鴨”），民間視為補品，“火腿燉老鴨”為鄉(xiāng)土傳統(tǒng)名菜，還可加工成紹興風味特產醬鴨。鴨毛則可加工羽制品。

產品成份

鴨肉具有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。

產品特性

紹鴨體軀狹長，蛇頭暴眼，嘴扁頸細，背平腹大，臀部豐滿，形似“琵琶”。行動敏捷，善于潛水覓食，生長快，成熟期短，合群性好，抗病力強，產蛋率高。

歷史起源

名稱由來

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。紹興麻鴨是我國優(yōu)良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長大快、飼料省、產蛋多的特點，紹虞平原是紹興麻鴨的起源地和養(yǎng)殖中心，具有得天獨厚的優(yōu)勢。

良種由來

紹興麻鴨是由野鴨經人代代長期馴化，選擇而成。古越山會平原，原是茫茫沼澤灘涂，葦草叢生野鴨群棲，古人以此為狩獵對象，進而進行馴化。至宋代，山陰、會稽兩地養(yǎng)麻鴨已相當普遍，山陰詩人陸游有“坡放萬頭鴨”、“群鴨暮還家”的詩句。紹興縣地處東南沿海，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，溫暖濕潤，雨量充沛，水域廣闊，水草及浮游生物豐富，盛產螺螄、泥鰍、小魚、小蝦等動物性飼料，為鴨子提供了一個良好的生態(tài)環(huán)境。紹興又是糧產區(qū)，有豐富的谷作鴨的飼料，且是釀酒發(fā)達之地，民謠曰：“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，大量的酒糟乃是麻鴨的上好飼料。紹興縣共有養(yǎng)鴨專業(yè)戶1000家，總飼養(yǎng)量達90萬羽，其中母鴨達69萬羽左右。母鴨一般在120天左右就會產蛋，在正常飼養(yǎng)管理條件下，群鴨每只年產量為250到290枚，高產群可大300枚以上。蛋重65克左右，個大殼薄，是我國優(yōu)良水禽品種。1986年，商業(yè)部主持和組織全國有關專家，對紹興麻鴨進行了鑒定，認定紹興麻鴨產蛋率和蛋重量已超過引進的西方櫻桃谷、康貝爾良種鴨，高產品系達到國際先進水平。