基本介紹

鐵鍋燉魚主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬于川菜系，味道清香可口，營養(yǎng)價值豐富。

魚塊切得適中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依個人口味加入，可放入土豆、山藥、白菜等。

制作方法

食材

主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。

配料：蔥、姜、辣椒、花椒。

調(diào)料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。

做法

1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽將魚腌一下；

2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；

3、將裝花椒的調(diào)料盒放入；

4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；

5、豆腐一大塊，改刀成塊；

6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。