涼拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香葉。

步驟：

1、將食材洗干凈，取一口大砂鍋，倒料酒，把桂皮、八角、香葉、姜片也放進去。

2、開大火煮牛肉，血沫出來后撇干凈，然后再轉(zhuǎn)小火煮一個小時，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分。

3、牛肉撈出放涼，切成薄片。

4、干辣椒和大蒜切好，鍋里放油開中火，把大蒜和干辣椒放進去炸半分鐘，拿個小碗，把白糖，醋，生抽，蒸魚豉油混起來，再加點涼白開兌成涼拌汁。

5、炸好的干辣椒和大蒜倒進兌好的汁里。

6、把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷等，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)。牦牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，適用于需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白的患者食用。

2、牦牛肉屬于低脂、高熱量食物，食用后能快速補充人體能量，更適用于長時間高強度體力勞動的人群食用。

3、牦牛肉中鐵的元素含量較高，鐵元素能促進紅細胞再生，適量食用可在一定程度上改善缺鐵性貧血。