玄灘鮓泥鰍的做法

1、蔥切花，姜蒜切末備用，荷葉清洗干凈，紅薯削皮后切成小塊用水泡起來待用。

2、把泥鰍的水放干后，直接往里撒鹽，處理泥鰍的時候用一把小剪刀從泥鰍腹部屁股那里開始剪，然后把肚子里的東西清洗干凈。

3、全部殺完后，加酒，滴一點醋，加點鹽清洗兩遍。

4、瀝干水分的泥鰍裝大碗調(diào)料，在這之前先把荷葉放在蒸屜里鋪墊好，將紅薯放荷葉上擺滿。

5、開始調(diào)料，加點料酒抓勻，再將切好的姜蒜末放進泥鰍，加鹽，滴幾滴醋，一點香油、花生油，把蒸肉粉里的調(diào)料放半包然后抓勻，將蒸肉粉倒進去再抓勻。

6、將泥鰍均勻蓋在紅薯上，蓋上鍋蓋等待半個多小時就可以了。

7、碗里切點青椒、加蔥姜蒜、鹽、香油雞精粉，加醋調(diào)成蘸水即可。

玄灘鮓泥鰍的功效和作用

1、泥鰍能滋陰止渴、清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。

2、泥鰍屬于高鐵食物，食用后可促進體內(nèi)血紅蛋白的合成，有補血的功效。