火燒蕨麻豬的做法

材料：蕨麻豬、花椒粉、食鹽等。

做法：

1、當(dāng)?shù)剞樨i宰殺洗凈后，去掉內(nèi)臟和頭蹄。

2、用花椒粉、食鹽等調(diào)料搓在豬肉內(nèi)壁

3、用泥巴將整個豬身包裹

4、埋入無煙的牛糞火堆中炙烤

5、當(dāng)泥土呈黃褐色時取出，敲碎泥巴，豬毛隨泥巴脫落。

6、去干凈泥土后，放入一個大盤子中，配上佐料，用藏刀切割而食。

火燒蕨麻豬食用須知

火燒蕨麻豬的肉質(zhì)鮮嫩，皮脆香誘人食欲，搭配八珍湯藥材和烏骨雞一起燉煮，可以增加其營養(yǎng)價值和風(fēng)味。?

蕨麻豬是什么豬

?蕨麻豬是一種小型原始地方豬種，主要由野豬馴化而來，主要分布在青藏高原、甘南藏族自治州及岷縣東山區(qū)大草原境內(nèi)的高海拔地區(qū)，生長環(huán)境氣候寒冷，農(nóng)作物生長期短，飼料缺乏，因此主要以放牧采食為主。?

蕨麻豬的肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪和膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素和鐵、硒等微量元素，是一種營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的綠色天然肉食品。

其產(chǎn)品如藏香蕨麻豬肉在市場上備受青睞，并獲得了綠色食品證書。