新加坡海南雞飯由來

1?、移民與文化傳播?

在十九世紀(jì)中葉，大量中國人為了尋求更好的機(jī)遇開始向新加坡移民，其中海南是向新加坡輸出人口的主要地區(qū)之一。這些移民中，海南人從事最多的職業(yè)便是廚師。

他們帶來了海南的特色菜肴——?文昌雞，并在新加坡逐漸改良食譜，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>

?2、本地化與演變?

文昌雞飯?jiān)谛录悠陆?jīng)過多年演變，已經(jīng)和當(dāng)?shù)氐奶厣珦胶系揭黄穑兜酪哺舆m合新加坡本地人的口味，成為充滿著新加坡風(fēng)味的美食。

海南雞飯?jiān)谛录悠碌呐腼兎椒ê吞攸c(diǎn)也逐漸形成，如選擇當(dāng)日宰殺的清遠(yuǎn)雞，搭配雞油米，以及獨(dú)特的調(diào)味醬料（黑豉油、辣椒醬和姜蓉醬）。

3?、普及與認(rèn)可?

到了上個(gè)世紀(jì)五十年代，賣海南雞飯的餐廳遍布新加坡，并逐漸成為了新加坡的標(biāo)志性美食。

新加坡政府也積極推動(dòng)海南雞飯的傳播，使其在國際上享有盛譽(yù)，許多五星級賓館但凡有亞洲菜，都少不了這道被西方人認(rèn)為源自新加坡的海南雞飯。

新加坡海南雞飯的特點(diǎn)

雞肉嫩滑多汁、飯粒松軟香氣四溢，并且配有姜蓉、辣椒醬和醬油等調(diào)味料，增添了層次感和鮮辣感?。

新加坡的海南雞飯?jiān)谛录悠路浅Ｆ毡?，幾乎每個(gè)小販中心都能找到，并且是新加坡人最愛吃的美食之一，甚至被譽(yù)為新加坡的國菜?。

海南雞飯家常做法

原料：三黃雞1只、大米250克、油菜6棵、檸檬1/3只、指天椒3根、洋蔥1小塊、大蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣等。

調(diào)料：鹽2茶匙（10克）、料酒1湯匙（15ml）、雞油100克。

做法：

1、雞清理干凈內(nèi)膛，在雞腹中塞入姜、蔥，雞皮表面抹少鹽。

2、煮開一鍋水，水沸騰后放入雞，以小火煮約20-30分鐘。

3、當(dāng)用筷子插入雞肉時(shí)，一旦可以不需太同力地穿插入，即撈出雞泡入冰水中或以冷水沖洗。

4、過冷水的雞稍瀝，在雞身表面涂薄薄一層香油自然冷卻，切塊擺盤。

5、猛火熱鍋爆香蒜蓉、雞油，倒進(jìn)大米翻炒一會(huì)，加入煮雞的雞湯、適量的鹽，煮成飯。

6、切好的雞肉，煮好的米飯，將適量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒醬、1勺大華黑醬油混合成蘸醬即可開吃。