白塔湖全魚宴是浙江省諸暨市的特色美食，源自白塔湖濕地公園的餐飲部，在當?shù)厥切∮忻麣獾拇嬖凇Ｈ~宴的菜品多樣，常見魚類包括鱸魚、胖頭魚、鳊魚、鯽魚、草魚、青魚和石斑魚等。?
?胖頭魚豆腐湯?：選用白塔湖的胖頭魚（鳙魚）與豆腐燉煮，湯色奶白，魚頭酥爛，豆腐吸飽湯汁，鮮美滋補。?
?清蒸白魚?：白魚肉質(zhì)細膩，清蒸后保持原汁原味，口感鮮嫩，是全魚宴中的經(jīng)典做法。?
?清蒸鱸魚?：鱸魚鮮嫩無腥味，清蒸后淋上醬油或蔥油，突出魚肉的清爽甘甜。?
?清蒸青魚干?：青魚干經(jīng)晾曬后蒸制，咸香適口，肉質(zhì)緊實，是冬季特色菜品。?
?蔥油鱖魚?：鱖魚用蔥油烹制，香氣撲鼻，魚肉鮮嫩多汁。?
?紅燒鳊魚?：鳊魚紅燒后色澤紅亮，肉質(zhì)鮮糯，醬香濃郁。?
?糖醋鯉魚?：鯉魚糖醋燒制，酸甜開胃，外酥里嫩。?
?炸刀魚?：刀魚炸至金黃酥脆，口感香脆，是全魚宴中的特色小吃。?
?酸菜黑魚?：黑魚與酸菜同燉，酸辣開胃，魚肉鮮嫩。?
?梅干菜蒸汪刺魚?：汪刺魚搭配梅干菜蒸制，咸鮮交融，肉質(zhì)細膩。?
?醋熘草魚?：草魚醋熘，酸香入味，肉質(zhì)滑嫩。?
?咸菜蒸石斑魚?：石斑魚用咸菜蒸制，鮮中帶咸，是冬季限定美味。?
食材新鮮：以當?shù)刎S富的淡水魚資源為基礎，注重現(xiàn)撈現(xiàn)做，突出食材的鮮美原味。?
菜品豐富：全魚宴包含胖頭魚豆腐湯、清蒸白魚、清蒸鱸魚、清蒸鯰魚、清蒸鯽魚、清蒸青魚干、蔥油鱖魚、紅燒鳊魚、糖醋鯉魚、炸刀魚、酸菜黑魚、梅干菜蒸汪刺魚、醋熘草魚、咸菜蒸石斑魚等14道魚味。
?文化結合?：諸暨作為西施故里，全魚宴有時會融入地方傳說，例如“沉魚之美”等菜品名稱，賦予飲食故事性。?
諸暨十大名菜 NO.8
地方特產(chǎn)
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