紹興臭豆腐，又名“油炸臭豆腐”，是浙江紹興有著豐富文化底蘊(yùn)的民間休閑小吃，為紹興的一大特色風(fēng)味，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，延續(xù)至今已有一千多年的歷史，千年來(lái)有“聞著臭、吃著香”的美譽(yù)。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見(jiàn)奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。紹興臭豆腐是紹興一張響亮的美食名片，還入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”浙江榜名單，2018年被評(píng)為“浙江十大農(nóng)家特色小吃”。紹興臭豆...腐以咸亨酒店的油炸臭豆腐和魯迅故里三味臭豆腐最為出名，尤其是咸亨油炸臭豆腐被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游名小吃”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

茴香豆是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物。茴香豆看似簡(jiǎn)單易煮，其實(shí)大有講究，須精選干蠶豆（俗稱羅漢豆），淘洗下鍋，加水至浸沒(méi)，猛火煮約15分鐘，至豆皮周緣起凸、中凹陷時(shí)，即加桂皮、茴香和醬油，再文火慢煮約15分鐘。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，極富紹興風(fēng)味。去紹興魯迅故里游玩，Maigoo小編推薦去咸亨酒店品嘗茴香豆。

紹興香糕是浙江省紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，已有200多年的歷史，以前做為貢品進(jìn)貢朝廷，味道香甜，造型美觀，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。其制作方法是用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅(jiān)，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開(kāi)胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精制桂花香糕最佳，1984年被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是紹興著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

新昌春餅是浙江新昌縣有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其餅形如圓月，薄如紙張，白中透黃，略帶微咸，酥脆香美。其制作方法是將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅放在油鍋里炸，即成為色澤金黃、香脆可口的春卷。制作新昌春餅面要和得稀稠適度，火候也要合適，手法也很關(guān)鍵，因其不易損壞可作干糧攜帶。 【 詳細(xì)>>】

奶油小攀是一種形狀類似蛋撻的紹興小吃，是紹興著名的糕點(diǎn)美食。奶油小攀分上下兩層，下層的蛋糕胚由雞蛋和面粉制作而出，上面一層白色的圓頂是由蛋清打發(fā)后制作而成，烤出來(lái)的奶油小攀底部有著脆脆的口感，而上層是濃濃的奶香味，醇香四溢。傳統(tǒng)的“小攀”是用雞蛋、雜糧、水果漿等為選料，用特殊工藝制作而成的，不加任何添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富、疏松可口，是一種難得的特色休閑小吃。奶油小攀做法十分講究，因?yàn)槲兜烂牢?，外觀特色，引來(lái)男女老少的一度好評(píng)。

柯橋豆腐干原名稱為“五香茶干“，是浙江紹興傳統(tǒng)的地方名吃之一，以其歷史悠久、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而聞名?？聵蚨垢墒沁x取質(zhì)量上乘的黃豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十幾種輔料制作而成，需要經(jīng)過(guò)選料、磨碎、濾漿、沖漿、點(diǎn)花、上箱、包扎、焐制、晾曬等12道工序。其成品外觀呈沉赭色，內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩，韌而不硬，既香又鮮，經(jīng)口細(xì)嚼，回味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

嵊州榨面，是浙江嵊州地方傳統(tǒng)名吃之一，其歷史悠久，制作精細(xì)。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黃澤、臨城等區(qū)，其中以崇仁區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)，榨面形似圓盤，條細(xì)而均勻，無(wú)毛刺和并條，蓬松平疊無(wú)斷頭，略呈半透明狀，有光澤，風(fēng)味好，具有韌而不硬、干而不易碎的特點(diǎn)。嵊州榨面做法簡(jiǎn)單，是將佐料放入沸水中煮1至2分鐘，然后放入榨面，繼續(xù)煮約2分鐘，配上您喜歡的佐料及調(diào)料即可。 【 詳細(xì)>>】

嵊州小籠包以其薄透松軟的外皮、香濃多汁的餡料而聞名，是嵊州市特色小吃，也是紹興非常有名的一道特色小吃。正宗的嵊州小籠包分為“鮮肉小籠”和“豆腐小籠”兩種，其中要數(shù)豆腐小籠最具特色。滑嫩鮮美的豆腐和晶瑩剔透的薄皮搭配，餡料中或有蔥花和肉末點(diǎn)綴，便起到了很好的提鮮作用，更添一層美味。嵊州小籠包有其獨(dú)到之處：皮薄肉多，湯汁鮮而不膩，一籠剛出爐的小籠包，夾起一個(gè)輕咬一口，熱氣騰騰、香味濃郁、唇齒留香。 【 詳細(xì)>>】

紹興醬鴨是紹興特色風(fēng)味小吃，其肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過(guò)癮。紹興醬鴨做法簡(jiǎn)單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應(yīng)日翻數(shù)次；時(shí)至取出，將鴨腹撐開(kāi)，用開(kāi)水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽(yáng)，正常情況下四、五日后就可以食用；食用時(shí)，切成塊，洗凈隔水清蒸即可。

嵊州糯米果是嵊州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，至今已有700余年歷史。民間的糯米果可分為兩種制作方法，一種用蒸糯米飯舂成，另一種用糯米粉調(diào)成熟糊狀捏成，兩者比較，以飯舂成的糯米果味道好。做糯米果要先將糯米浸泡在水中，待漲透后淘盡米泔水，上蒸籠蒸成糯米飯，趁熱放進(jìn)石搗臼內(nèi)舂爛成團(tuán)，再趁熱捏成軟綿綿的糕團(tuán)，然后嵌入用食糖、豇豆、油麻、金桔餅制成的甜沙餡，搓成一只只圓圓的、扁扁的糯米果，蓋上朱紅色的“喜”字，撒上少量的糯米粉防止粘連即可。