包山羊是一種獨特的烹飪方法,它選用巴爾虎草原上散養(yǎng)兩歲左右的肥美山羊,通過特定的烹飪技藝,使得羊肉鮮香味濃,外層羊皮焦香四溢,羊肉純香味正。這種烹飪方法和食材作為器皿本身的運用,體現(xiàn)了呼倫貝爾草原上游牧民族的精髓內(nèi)涵。
食材:山羊、蔥、姜、洋蔥、鹽。
步驟:
1、選用巴爾虎草原上散養(yǎng)兩歲左右的肥美山羊,開小口宰殺后從里面將內(nèi)臟和羊骨小心取出。
2、將剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌制入味,將燒紅的鵝卵石以及腌制好的肉塊分層依次放入羊腹中,并將刀口處用繩扎緊避免跑掉熱氣。
3、用噴槍將外皮全身烤制成熟,色澤金黃、皮焦酥脆。