海參是什么

海參屬于海鮮，為棘皮動(dòng)物門海參綱動(dòng)物的統(tǒng)稱。

海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足。海參的體壁柔韌，富于結(jié)締組織，厚薄隨種類而異。

扒釀海參的做法

食材：整條水發(fā)海參、鮮蝦泥、蝦腦、肥豬肉泥、紹酒、精鹽、味精、蔥姜汁、濕淀粉。

步驟：

1、將海參每個(gè)切為兩半，用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起扎好。

2、豬肉切成大片，雞翅剁成段，蔥切成長(zhǎng)5厘米的段。

3、炒勺內(nèi)放豬油，中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色，再放入豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入內(nèi)清湯、醬油、蔥、姜、黃酒。

4、燒開后撇去浮沫，一起倒入洗凈的砂鍋內(nèi)，海參包也放入砂鍋內(nèi)。

5、將砂鍋放在中火上燒沸后，再移至微火上，煨燉1小時(shí)，待用。

6、炒勺內(nèi)放豬油，中火燒至五熱時(shí)，放入蔥段，煸炒至黃色時(shí)，加入肉清湯燒沸，盛入盤內(nèi)。

7、從砂鍋內(nèi)取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內(nèi)蔥的上面。

8、肉清湯、醬油放入炒勺內(nèi)，燒開，撇去浮沫。

9、用濕淀粉勾芡，再放入黃酒、豬油、味精攪勻，澆在盤內(nèi)的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發(fā)育，所以備孕期的女性和已經(jīng)懷孕的女性適量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲(chǔ)備足夠多的優(yōu)質(zhì)蛋白，眾多活性物質(zhì)和微量元素可以充分保證胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。

2、海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，對(duì)陽痿、腎虛有特殊功效。

3、海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)也有很大幫助。

4、食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

5、由于海參的蛋白質(zhì)含量較高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅能補(bǔ)血，還能延緩機(jī)體衰老，讓肌膚潤(rùn)滑，消除皺紋和面部色斑，有美容養(yǎng)顏的功效。

海參的禁忌人群

脾虛運(yùn)化不利、痰多、大便滑利及有余邪未凈的人不宜食用海參。

海參過敏、兒童、甲狀腺疾病治療期的患者不宜食用海參，痛風(fēng)、胃腸道功能較弱人群應(yīng)適量食用海參，過量吃海參會(huì)因蛋白質(zhì)攝入過量加重腎臟和胃腸道消化負(fù)擔(dān)，造成高尿酸和消化不良。

海參含碘量較高，食用含碘多的食物會(huì)導(dǎo)致甲狀腺合成更多的甲狀腺激素，患有甲狀腺疾病，如甲狀腺功能亢進(jìn)癥、甲狀腺炎的患者不宜食用海參。