通山三包是什么

三包是湖北省咸寧市通山縣一種特殊的營(yíng)養(yǎng)大補(bǔ)美食，在當(dāng)?shù)亓鱾饕丫茫蚱錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)效果好，通常都被用來(lái)調(diào)理身體。為什么叫三包？是因?yàn)槠渥龇ǖ奶厥舛妹?，通常選用豬肚包雞，雞包豬心，豬心包人參。

通山三包的特點(diǎn)

“蒸”是在食物的制作上最能保留營(yíng)養(yǎng)的方法，“包著蒸”的烹調(diào)技術(shù)更會(huì)使食物的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致。豬肚、雞、豬心各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就較高，單獨(dú)烹調(diào)都很能顯示出營(yíng)養(yǎng)的效用，多者組合，大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。打開(kāi)鍋蓋，香氣撲鼻，聞著香，吃起來(lái)口感更好，肉質(zhì)香甜，很能激發(fā)食欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時(shí)，選擇食材非常重要。豬肚最好是朱砂肚（外觀微紅），兩斤到三斤重的最好；雞最好是不太老的母雞，純黃色和純黑尤佳；參可根據(jù)享用人的情況而定，份量、類(lèi)型可咨詢醫(yī)生。

具體做法：將以上食材認(rèn)真清洗。豬肚的洗法應(yīng)先割去豬肚上的所有雜物，特別是生在上面的油，再用面粉或豆腐渣粘在豬肚的表面，量最好多些，全方位使勁搓揉，后用清水洗靜，用醋和鹽揉，直到聞不著太濃的臭味，然后將整個(gè)豬肚放到開(kāi)水鍋里，煮到豬肚縮成一團(tuán)且稍稍變硬后撈起，放在冷水里或熱水里清洗后備用；雞是脫凈去內(nèi)臟和頭腳的全雞，能吃的內(nèi)臟也可置于一起。

將豬心的尖端劃成裂開(kāi)的山茶狀，將參置于心尖里，再將豬心放在掏空的雞胸腔內(nèi)合好后，小心將雞從豬肚縫里慢慢塞進(jìn)去，直到整只雞全被豬肚包裹，也可用針線將豬肚縫處縫好，放在大碗里（最好是大土缽），放上適量的鹽，干蒸，清燉，文火慢慢蒸，蒸到用筷子能插入即可食用。

通山三包的歷史由來(lái)

在上世紀(jì)九十年代以前，能吃上這道美食的只有重病人、產(chǎn)婦和家里的頂梁柱，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)這幾樣食材一下子難以湊齊，另一方面也太貴，一般人是無(wú)福消受的，除非是迫不得已，才做這筆大花費(fèi)。傳言說(shuō)，吃了這道美食的人，大都能馬上感覺(jué)到身體明顯變化，病人病情好轉(zhuǎn)，產(chǎn)婦恢復(fù)很快，喂奶者奶水也會(huì)多起來(lái)，頂梁柱做事會(huì)干勁大增。隨著生活條件的好轉(zhuǎn)，這道美食被越來(lái)越多的人端上了餐桌，給用腦過(guò)度的和體力消耗大的人食用。