?高坪冬菜宴的簡介

?高坪冬菜的歷史背景?方面，高坪的煙山冬菜有200多年的歷史，享有“菜味精”的美譽(yù)。

煙山冬菜也就是大家說的芥菜，是高坪的美食名片，也是中國傳統(tǒng)名腌菜之一，高坪人不可或缺的美食，其中，高坪的青居鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國冬菜第一鎮(zhèn)”，這里的冬菜制作工藝獨特，質(zhì)量上乘，使得高坪冬菜宴在國內(nèi)外享有盛譽(yù)?。

近年來，高坪十余名廚師用時3年多研制出了“冬菜宴”，共有13道菜品。

?高坪冬菜宴的特點

高坪冬菜宴的特色菜品如冬菜汗蒸酥皮肘、冬菜香醋罐罐雞等，不僅保留了冬菜的原味，還融入了多種烹飪技巧，使得菜品口感豐富、味道獨特?。

冬菜汗蒸酥皮肘的做法

將豬肘煮半熟后修形，加冬菜打底，涂抹蔥、姜水和醬油等調(diào)味品，用旺火蒸熟入味。

再用原湯加味精、香菜等調(diào)味品勾薄芡澆在肘子上。

這道菜軟而不爛，肥而不膩，讓人欲罷不能?。