劍門火腿土雞養(yǎng)生煲介紹

劍門火腿土雞養(yǎng)生煲，四川省特色菜品，主要流傳于四川省廣元市及周邊地區(qū)。2021年7月，入選四川省省級天府旅游美食候選名單。

劍門火腿土雞養(yǎng)生煲的特點

金黃色的湯底色澤油亮，火腿咸香，土雞鮮美，湯熱肉香，每一口鮮嫩都是雞的本味。

劍門火腿土雞養(yǎng)生煲的做法

食材：

土雞1只、金字飄香火腿塊228克、香菇6個、小青菜4根、枸杞5克、紅棗6個、姜45克、紹酒30克、精鹽2.5克。

做法：

1、整只土雞清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將土雞放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出土雞，將雞身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。

2、香菇放水中浸發(fā)，去蒂洗凈；金字飄香火腿切片（要逆著肉紋切，才不會散）；生姜切片。

3、把雞放入干凈的砂鍋內(nèi)，鋪上火腿片、姜片，加入紹酒和足量的水，水面要將雞身淹沒。

4、蓋好鍋蓋，大火將湯煲燒開，調(diào)至小火煲1個小時左右。

5、依次放入香菇片、紅棗。

6、雞湯煲好后，放入青菜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽），撒些枸杞即可。

劍門火腿土雞養(yǎng)生煲好吃嗎

劍門土雞養(yǎng)生煲之所以深得廣大食客喜愛，最不容忽視就是其中的兩大食材：劍門土雞和劍門火腿。當(dāng)這兩樣食材強強組合，就是營養(yǎng)和美味的雙重保障

劍門土雞是林下放養(yǎng)的走地雞，啄青草、喝山泉、吃昆蟲、灌木，輔以優(yōu)質(zhì)玉米、小麥、稻谷、豆類，喂養(yǎng)180天以上出欄。劍門土雞的特點是肉質(zhì)鮮嫩，口齒留香。

劍門火腿選取至少一年的老火腿，選用薄皮細(xì)腳、腿肉豐滿，肉質(zhì)新鮮的豬后腿腌制而成。腌制后的成品色澤紅亮，看起來就令人垂涎三尺。