陳皮牛肉的做法

食材：

主料：牛腿肉、陳皮。

輔料：花生油、 香油、紅油、醬油、鹽、白糖、味精、酒釀、干辣椒、生姜、蔥、蒜、花椒粉、辣椒面。

步驟：

1、牛肉洗凈，去掉筋絡(luò)，切成小方丁。

2、鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火火靠約3~4個小時，直至牛肉丁酥透止。

3、陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用。

4、鍋內(nèi)放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快干時澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。

陳皮牛肉的功效和作用

陳皮的功效：

1、陳皮可以辛散溫通，能夠行氣，以消除胸腹脹滿癥狀。因在中醫(yī)理論中，腹脹滿多與氣滯有關(guān)，陳皮能夠通過行氣作用，促進腸道蠕動，緩解腹脹癥狀。

2、陳皮苦溫燥濕，能夠去除體內(nèi)濕氣，減輕痰多咳嗽的癥狀。在中醫(yī)理論中，痰多咳嗽多與濕氣有關(guān)，陳皮能夠通過燥濕的作用，減少痰液的產(chǎn)生，緩解咳嗽癥狀。

3、陳皮能夠健脾開胃，增加食欲，緩解脾虛飲食減少、消化不良、惡心嘔吐等癥狀。在中醫(yī)理論中，脾胃虛弱多與飲食不當(dāng)、消化不良有關(guān)，陳皮能夠通過健脾開胃的作用，促進腸道蠕動，提高消化能力。

牛肉的功效：

1、牛肉中含有較多的B族維生素，B族維生素的補充能夠促進體內(nèi)的代謝，也可以幫助身體的疲勞感得到緩解。

2、牛肉當(dāng)中含有多種微量元素，其中含有較多的鐵元素，血紅素鐵是血細胞生成所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在補充以后有助于血細胞的生成，從而可以預(yù)防貧血的發(fā)生。

3、牛肉當(dāng)中會含有氨基酸成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)補充以后，有助于身體細胞的修復(fù)，同時可以促使細胞的再生長發(fā)育，從而有助于免疫力的提升。